【鳥羽シェフ】万能にら醤油のたまごかけご飯　レシピ・作り方

Name: 【鳥羽シェフ】万能にら醤油のたまごかけご飯
Cook time: 500 min
Total time: 500 min
Yield: 1 servings
Ingredients: ニラ 100g; 青唐辛子 1本; しょうゆ 200ml; みりん 100ml; 料理酒 100ml; ごはん 150g; 卵黄 1個

「【鳥羽シェフ】万能にら醤油のたまごかけご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作

東京・代々木上原「sio」/シェフ

調理時間

500 分

費用目安

100 円

4.73

(37)

代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、万能にらしょうゆのたまごかけご飯のご紹介です。万能にらしょうゆを入れていつもと一味違う絶品たまごかけご飯はいかがでしょうか。万能にらしょうゆはパスタや餃子、鶏むね肉などにも合いますよ。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/4c59cabf-9a0d-4f35-b9e0-5a2b6dbc1f51

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材料（1人前）

分量の調整

1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

万能ニラしょうゆ
ニラ 100g
青唐辛子 1本
しょうゆ 200ml
みりん 100ml
料理酒 100ml
たまごかけご飯(1人前)
ごはん 150g
卵黄 (Mサイズ) 1個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備ニラは根元を切り落としておきます。保存容器は煮沸消毒しておきます。
1 ニラはみじん切りにします。青唐辛子はヘタを取り除き、小口切りにします。
2 鍋にみりん、料理酒を入れ火にかけ沸騰させ、沸騰状態を1分程保ちアルコールを飛ばし、火から下ろししょうゆを加え粗熱を取ります。
3 保存容器に1、2を入れ一晩漬けます。
4 器にごはんを盛り付け、卵黄、3をかけて完成です。

コツ・ポイント

保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。作った万能ニラしょうゆは長期間保存せず、お早めにお召し上がりください。食べる分のみ、分量を調整してお作ください。