茄子のはさみ揚げ レシピ・作り方

「茄子のはさみ揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サブおかずになりがちなナスもひき肉を詰めて揚げるとボリューム満点な主役のおかずに変身! ひき肉にしっかり味付けされているので何もつけなくても美味しいですが、ポン酢などをつけるとよりサッパリいただけます。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(1人前)

  • ナス2本
  • 豚ひき肉80g
  • 干し椎茸1枚
  • 少々
  • ①みそ小さじ1/2
  • ①しょうゆ少々
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①卵白少々
  • 片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • 水 (椎茸を戻す用)適量

作り方

  1. 準備.
    干し椎茸を水で戻しておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを残し、ガクの部分にぐるっと切れ目を入れて取ります。 水で戻した干ししいたけをみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルによく冷やした豚ひき肉と塩を入れてよくこねます。
  4. 3.
    粘り気が出てきたら1のしいたけと①を加えて更にこねます。
  5. 4.
    水気を拭いたナスに切れ目を入れ、薄く片栗粉をまぶします。 切れ目に3を詰めたら、形を整えて再度片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    180度に熱した揚げ油で5分ほど揚げます。
  7. 6.
    お皿に盛り付けて、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ひき肉は直前まで良く冷やして置いてください。手の温度で脂が溶けてしまい、ジューシー感が減ります。
ひき肉に全部の材料を入れて捏ねてしまいがちですが、粘りが出なくなってしまうので必ず最初に塩だけでしっかり捏ねて下さい。粘りを出してから調味料を加えてください。

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