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レシピを分かりやすくご紹介!

茄子のはさみ揚げ

「茄子のはさみ揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サブおかずになりがちなナスもひき肉を詰めて揚げるとボリューム満点な主役のおかずに変身! ひき肉にしっかり味付けされているので何もつけなくても美味しいですが、ポン酢などをつけるとよりサッパリいただけます。ぜひお試しください。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 1人前
ナス          2本
豚ひき肉        80g
干し椎茸        1枚
塩           少々
①みそ         小さじ1/2
①しょうゆ       少々
①すりおろし生姜    小さじ1/2
①卵白         少々
片栗粉         大さじ1
揚げ油         適量
水(椎茸を戻す用)   適量

【手順】
干し椎茸を水で戻しておきます。
1. ナスはヘタを残し、ガクの部分にぐるっと切れ目を入れて取ります。
水で戻した干ししいたけをみじん切りにします。
2. ボウルによく冷やした豚ひき肉と塩を入れてよくこねます。
3. 粘り気が出てきたら1のしいたけと①を加えて更にこねます。
4. 水気を拭いたナスに切れ目を入れ、薄く片栗粉をまぶします。
切れ目に3を詰めたら、形を整えて再度片栗粉をまぶします。
5. 80度に熱した揚げ油で5分ほど揚げます。
6. お皿に盛り付けて、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ひき肉は直前まで良く冷やして置いてください。手の温度で脂が溶けてしまい、ジューシー感が減ります。
ひき肉に全部の材料を入れて捏ねてしまいがちですが、粘りが出なくなってしまうので必ず最初に塩だけでしっかり捏ねて下さい。粘りを出してから調味料を加えてください。

たべれぽ

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コメント

筒井節子
筒井節子
肉の代わりにツナを使うのもいいかも。
2週間前
ムーミン
ムーミン
おいしそー(≧∇≦)今晩、作ってみます!
2週間前
ドラちゃん
ドラちゃん
茄子の姿ままじゃなく、輪切りに切って、はさみ揚げにしました。
ニラも入れて、餃子のたねみたく作りました。美味しかったです
4週間前
あかね
あかね
卵白の代わりになるものはありますか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
つなぎで使用していますので、卵白ではない場合は片栗粉を少量使用してくださいね。
4週間前
秋
揚げ焼きでも出来ますか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
揚げ焼きでも大丈夫ですよ。
しっかりと火を通してからお召し上がりくださいね
4週間前
shokoholic
shokoholic
油の温度、180℃ではないですか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
ご指摘ありがとうございます。
手順の記載に誤りがございました。
正しくは180度です。
4週間前

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