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絶品！大人な生チョコケーキ レシピ・作り方
「絶品！大人な生チョコケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ラム酒が香る、大人な生チョコケーキはいかがでしょうか。口どけなめらかな生チョコに、芳醇な香りのラム酒を加えてサクサクのタルト生地に流し込みました。ホイップクリームやお好みのフルーツをトッピングしてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。
材料 （1台分(直径15cm丸型)）
手順
- 1 ジップ付き保存袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを入れてよく揉みこみます。
- 2 型に1を敷き詰め、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
- 3 ミルクチョコレートを細かく刻みボウルに入れます。
- 4 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
- 5 3に4を加えミルクチョコレートを溶かします。なめらかになったらラム酒を加えさらに混ぜ合わせます。
- 6 全体がなじんだら2に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。ココアパウダーをかけ、アラザンをのせて完成です。
コツ・ポイント
こちらのレシピはラム酒を使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 仕上がりの風味は変わりますが、省いてもお作りいただけます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
濃厚な生チョコの口どけがたまらない贅沢なケーキです。ミルクチョコとブラックチョコを組み合わせることで、甘さと苦味のバランスが絶妙な味わいに。サクサクのビスケット生地との相性も抜群で、クリーミーな食感が楽しめます。イチゴやアーモンドを添えても美味しく、コーヒーとの相性も抜群。初心者でも混ぜて冷やすだけの簡単レシピで本格的な味わいが実現できます。
まーねこ
2021.2.24
レシピ通りミルクチョコで作りましたが、甘過ぎることなく美味しく食べられました。
ただ生チョコなので濃厚、ケーキとして食べるにはちょっと無理があります。何が飲みながらちょっとずつ食べる感じで…結局生チョコです。
バターの味はしないので、ビスケットを固めるだけなら何が別のもので少しでもカロリー抑えられたらなと思いました。
作るのは楽しいけど切るのが大変でした。笑
57人のユーザーが参考になった
♡ くま ♡
2020.9.29
バターは有塩のものを使いましたが、美味しくできました！
クッキー生地をもう少ししっかり目に作ることができたら大成功でした！
43人のユーザーが参考になった
やっこりん☆
2021.4.2
ココアパウダーをかけすぎて苦くなってしまいました。イチゴと生クリームを付け足してみました。
ココアパウダーをかけすぎたせいで、アラザンが深くなってしまいました。╰(*´︶`*)╯
23人のユーザーが参考になった
Qるり
2017.6.20
初めてで美味しく作ることができました。
クッキーではなくビスケットを、
ブラックの板チョコを4枚使いました。
生クリームは47%のもの。
バターは分量より多めに使いましたが、もう少し多くした方がしっとりいい具合に固まったかと思います。
でも簡単に理想の生チョコタルトが出来て満足です。
素敵なレシピをありがとうございました！
17人のユーザーが参考になった
はちょ
2022.2.16
たべれぽに崩れやすいとあったのでビスケット少なめ(足りなかっただけw)でバターを気持ち多めにしました。ビスケットを粉々に粉砕してから熱々に溶かしたバターを加えたので、全体にムラなく馴染んで綺麗なボトムができました。
チョコは生クリームの温度だけでは溶け切らなかったです。なので軽く湯煎にかけてトロトロになるまで溶かしてから型に流したところ、ならさなくても表面が整いました。
型外しは冷蔵庫でしっかり冷やし固めた後に、質問のリンクの動画を参考に、温めたタオルで周りを軽く溶かしてから外すと気持ちよく外れました。
ちなみにチョコは、クーベルチュールにしました。板チョコだとくどいかなと思い変えましたが、甘さも抑えられて一気に本格的なお味になるのでオススメです。
お手軽レシピですが、丁寧に作ったことで見栄えのする、味も満足な仕上がりになりました。子育て中であまり手間暇かけられないので、とても助かりました。ありがとうございました。
12人のユーザーが参考になった
なぬか👩🏻🍳
2020.8.2
彼氏の誕生日ケーキにしました✨
タルト生地はビスケットのバターが少ないものだったので、レシピの量からさらにバターとサラダ油を追加しました
11人のユーザーが参考になった
(⌒▽⌒)
2021.2.14
ブラックチョコとミルクチョコ、ホワイトチョコを混ぜ合わせたアレンジで作ってみました。
苦味と甘みがちょうど良くて、さらにビスケット部分のバターのしょっぱさが相性抜群で本当に美味しかったです。
9人のユーザーが参考になった
Rina
2021.2.13
簡単ですぐに出来ると思いつくりましたが、ビスケット部分がくずれました。
ビスケットの種類にもよるのでしょうか？
バターが少なくて固まらずにビスケットでキッチン汚くなりました。
8人のユーザーが参考になった
ゆりか
2021.2.12
バレンタインに作りました！
生クリームに対してチョコレートが多かったのか
なかなか溶けてくれなかったので湯煎の力も借りました！ プレゼントなので味は分かりませんが、簡単なので、今度は自分用に作ってみたいです♡
8人のユーザーが参考になった
よくある質問
保存・ラッピングについて
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A冷蔵保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。
材料について
- Q
レシピとは違うクッキーを使用してもいいですか？
Aお好みのクッキーを使用してお作りいただけます。レシピと同量を目安にご用意ください。 - Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
A基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。なお、クラシルでは他の種類のチョコレートを使用したホールタルトのレシピもご紹介しているためこちらもあわせてご参照ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
A分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。 - Q
ラム酒は入れなくてもいいですか？
A風味づけのためにラム酒を加えましたが、省いてもお作りいただけます。また、ブランデーやウイスキー、お好みのリキュールでも代用可能です。 - Q
ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？
Aココアミルク(飲料用)での代用はおすすめしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。
道具について
- Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。
作り方について
- Q
プチタルトで作りたい場合はどうしたらいいですか？
Aプチタルトで作りたい場合はこちら からお好みのレシピをお選びいただくことをおすすめします。プチタルト用の分量配合や作り方をご紹介しています。 - Q
生チョコは冷凍庫で冷やしてもいいですか？
A冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。 - Q
型の外し方のコツを教えてください
A底が取れるタイプの型を使用する場合はこちらをご参照ください。底の抜けない型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
きれいにカットするコツを教えてください
A包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることできれいにカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートをきれいに拭き取り、刃を温め直してから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。
失敗について
- Q
クッキーの生地がボロボロと崩れました
Aクッキーのボトム生地は「スプーンの背」「ココット」「清潔な瓶の底」などを使用してしっかりと押し固めることで崩れにくくなります。なじみづらい場合は溶かしバターの分量を追加することで固めやすくなります。また、クッキーをより細かく砕くことでバターが全体的によくなじみ固まりやすくなります。 - Q
チョコレートを湯せんにかけたら分離しました
A湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。 - Q
チョコレートに生クリームを加えたら分離しました
A生クリームが冷たいとチョコレートに加えた際に分離してしまう可能性がございます。生クリームは常温に戻してから加え、混ぜすぎにもお気をつけください。 - Q
生チョコが固まりませんでした
A植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまでしっかりと冷やしてください。 - Q
仕上がったら表面に油のようなものがういてしまいました
Aチョコレートを溶かしたり、材料を混ぜ合わせる際に分離してしまったことが原因として挙げられます。湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離しやすくなります。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。
その他の質問
- Q
お菓子作りの基本を教えてください
Aこちらで「手づくりの基本」に関するレシピをご紹介しております。ぜひ参考にしてみてくださいね。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。
質問
しろくま
生クリームは牛乳でも出来ますか？
kurashiru
こちらのレシピは生クリームを多く使用するレシピになっておりますので、レシピ通りにお作りいただくことをおすすめしております。生クリームを使用することにより濃厚でなめらかな仕上がりをお楽しみいただけますので、ぜひレシピ通りにお試しくださいね。おいしく作れますように。
2mam
クッキーはどれでも大丈夫ですか？
kurashiru
お好みのクッキーやビスケット、クラッカーを使用してお作りいただけます。ぜひご用意しやすいものでお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
まる
ココアパウダーはミルクココアでも大丈夫ですか？
kurashiru
ココアパウダーをミルクココアに代えることは難しいです。ミルクココアには砂糖やミルクが含まれており、代用すると仕上がりの風味や色味や風味が変わってしまいます。ぜひレシピ通りの材料をそろえてお試しくださいね。おいしく作れますように。
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