簡単フレンチ 舌平目の焦がしバターソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ベビーリーフは洗って水気を切っておきます。 レモンを薄く輪切りにしておきます。 ミニトマトは半分に切っておきます。
2. 1 パセリは茎を取り除き、みじん切りにします。
3. 2 ヒラメに塩、黒こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
4. 3 中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2を焼きます。片面に焼き色がついたら、裏返して白ワインを加えてアルコールが飛んだら蓋をし、中まで火が通ったら取り出します。
5. 4 ソースを作ります。同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭いたら、弱火にかけ、有塩バターを入れゆっくり溶かします。
6. 5 ヘラでよくかき混ぜ、薄く茶色に色づき、香ばしい香りが立ったら、火を止め、1、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。
7. 6 お皿にベビーリーフ、ミニトマトを盛り付けます。レモンをひいて、その上に3を乗せ、5をかけたら完成です。