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豆腐で黒ごまプリンの和風タルト レシピ・作り方
「豆腐で黒ごまプリンの和風タルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
きな粉が香ばしいサクサクのタルトに、黒ごまのプリンを合わせた和風のケーキのレシピです。豆腐を使った濃厚なプリンがとっても美味しいですよ。オーブンを使わずに手軽に作れるスイーツなので、おかし作り初心者の方にもおすすめです。ぜひ作ってみて下さいね。
材料 （1台分（15cm型)）
手順
- 1 水に粉ゼラチンを振り入れ、ゼラチンをふやかします。
- 2 袋にビスケットを入れ、麺棒で細かくなるまで砕きます。
- 3 溶かしバター、きな粉を加えてよく揉みます。
- 4 クッキングシートを敷いた型に3を入れ、スプーンで押し固めて冷蔵庫で冷やします。
- 5 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、水気を切ります。
- 6 キッチンペーパーを外し、裏ごしします。
- 7 鍋に6、黒ねりごま、砂糖を加えて耐熱性のヘラでよくかき混ぜます。よく混ざったら無調整豆乳を加えて混ぜながら中火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。
- 8 1を入れてよくかき混ぜ、粗熱を取ってから4に流し入れ、冷蔵庫で3時間程冷やします。
- 9 固まったら、型から取り出し、チャービルを乗せて完成です。
コツ・ポイント
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様に注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のヘラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 無調整豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでおすすめのラッピング方法をご紹介しています。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
絹ごし豆腐は木綿豆腐で代用できますか？
A木綿豆腐でも作ることはできますが、なめらかな食感をお楽しみいただくためには絹ごし豆腐を使用することをおすすめします。 - Q
無調整豆乳の代用はありますか？
A調製豆乳や牛乳で代用できます。 - Q
黒ねりごまの代用はありますか？
A白ねりごまで代用できます。ねりごまを使用することで、濃厚なごまの風味となめらかなプリンをお楽しみいただけます。すりごまやいりごまで代用せずにレシピ通りご用意ください。 - Q
ゼラチンは粉寒天で代用できますか？
A手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、ゼラチンは粉寒天で代用せずレシピ通りご用意ください。 - Q
ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました
Aゼラチンが固まってしまった場合は湯煎で溶かすことができます。水が入らないようご注意ください。 - Q
粉ゼラチンは板ゼラチンで代用できますか？
A板ゼラチンを使用してもお作りいただけます。その際も同量を目安にご用意いただき、パッケージの表記をご確認の上ふやかしてから加えてください。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
タルトに使用する無塩バターはサラダ油で代用できますか？
Aサラダ油での代用はおすすめいたしません。タルトはバターが冷えると固まる性質を利用して固めているため、サラダ油で代用すると崩れやすくなるなどの原因につながります。 - Q
溶かしバターの作り方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
きな粉を省いても作ることはできますか？
A風味は変わりますが、きな粉を省いてもお作りいただけます。 - Q
500Wの電子レンジを使用する場合の加熱時間を教えてください
A500Wの電子レンジの場合は1分10秒が目安です。ご使用になる電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状況によって加熱具合が異なるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。 - Q
底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？
A底が抜けるタイプの型を使用しています。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
タルト部分がボロボロと崩れてしまいました
Aこちらで市販のクッキーを使ったボトム生地の作り方のポイントをご紹介しています。 - Q
タルトは何分ほど冷やし固めますか？
Aタルトは30分を目安に冷蔵庫で冷やしてください。 - Q
緩くて固まりませんでした
Aゼラチンを溶かす際の温度が高すぎた可能性がございます。高温になると凝固率が下がってしまうためご注意ください。ご使用になるゼラチンのパッケージ表記も合わせてご確認いただけますと幸いです。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまで冷やす時間を延長することをおすすめいたします。
質問
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