なんちゃってえび天卵とじ丼 レシピ・作り方

「なんちゃってえび天卵とじ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

天かすを使って、なんちゃってエビ天風の卵とじ丼に仕上げました。 エビのプリプリとした食感と、半熟のたまごのふわふわ感がたまりません。 天かすが色々な旨味を吸収して味を繋いでくれる、名脇役になっています。 お好みで三つ葉を散らしてお召し上がり下さい。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • ごはん 160g
  • 溶き卵 1個
  • 玉ねぎ 50g
  • 天かす 20g
  • サラダ油 大さじ1
  • エビ (殻付き) 80g
  • エビ下処理用
  • 小さじ1
  • ①片栗粉 大さじ1
  • ①水 大さじ2
  • 割り下
  • ②顆粒和風だし 小さじ1
  • ②みりん 大さじ1
  • ②しょうゆ 大さじ1
  • ②酒 大さじ1/2
  • ②砂糖 小さじ1
  • ②水 80ml
  • 三つ葉 (お好みで) 適量

作り方

  1. 1. 三つ葉は2cm幅に切ります。
  2. 2. 玉ねぎは繊維に沿って薄く切ります。
  3. 3. エビは背わたを取り除き、殻と尾を剥いたらボウルに入れます。
  4. 4. 塩を入れ手で揉み、①を入れてよく揉んだら流水で綺麗に洗い流し、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  5. 5. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2と4を入れエビに火が通るまで炒めます。
  6. 6. ②を入れ強火にし、沸騰したら天かすを入れ弱火にし、溶き卵を回し入れます。
  7. 7. 蓋をして、火を消したら3分蒸らします。
  8. 8. ごはんの上に7を盛り付け、1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

エビは冷凍やむきエビでも代用可能です。 塩で揉み、片栗粉と水で下処理することで臭みが取れ、エビの食感がより良くなるのでオススメです。 塩加減はお好みで調整して下さい。

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