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レシピを分かりやすくご紹介!

なんちゃってえび天卵とじ丼

「なんちゃってえび天卵とじ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

天かすを使って、なんちゃってエビ天風の卵とじ丼に仕上げました。 エビのプリプリとした食感と、半熟のたまごのふわふわ感がたまりません。 天かすが色々な旨味を吸収して味を繋いでくれる、名脇役になっています。 お好みで三つ葉を散らしてお召し上がり下さい。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 1人前
ごはん         160g
溶き卵         1個
玉ねぎ         50g
天かす         20g
サラダ油        大さじ1
エビ          80g

----- エビ下処理用 -----
塩           小さじ1
①片栗粉        大さじ1
①水          大さじ2

----- 割り下 -----
②顆粒和風だし     小さじ1
②みりん        大さじ1
②しょうゆ       大さじ1
②酒          大さじ1/2
②砂糖         小さじ1
②水          80ml

三つ葉(お好みで)   適量

【手順】
三つ葉はよく洗っておきます。
1. 三つ葉は2cm幅に切ります。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄く切ります。
3. エビは背わたを取り除き、殻と尾を剥いたらボウルに入れます。
4. 3に塩を入れ手で揉み、①を入れてよく揉んだら流水で綺麗に洗い流し、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
5. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2と4を入れエビに火が通るまで炒めます。
6. 5に②を入れ強火にし、沸騰したら天かすを入れ弱火にし、溶き卵を回し入れます。
7. 6に蓋をし、火を消したら3分蒸らします。
8. 7をごはんの上に乗せ、三つ葉を乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

エビは冷凍やむきエビでも代用可能です。
塩で揉み、片栗粉と水で下処理することで臭みが取れ、エビの食感がより良くなるのでオススメです。
塩加減はお好みで調整して下さい。

たべれぽ

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