なんちゃってえび天卵とじ丼 レシピ・作り方

「なんちゃってえび天卵とじ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

天かすを使って、なんちゃってエビ天風の卵とじ丼に仕上げました。 エビのプリプリとした食感と、半熟のたまごのふわふわ感がたまりません。 天かすが色々な旨味を吸収して味を繋いでくれる、名脇役になっています。 お好みで三つ葉を散らしてお召し上がり下さい。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(1人前)

  • ごはん160g
  • 溶き卵1個
  • 玉ねぎ50g
  • 天かす20g
  • サラダ油大さじ1
  • エビ80g
  • エビ下処理用
  • 小さじ1
  • ①片栗粉大さじ1
  • ①水大さじ2
  • 割り下
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②酒大さじ1/2
  • ②砂糖小さじ1
  • ②水80ml
  • 三つ葉 (お好みで)適量

作り方

  1. 準備.
    三つ葉はよく洗っておきます。
  2. 1.
    三つ葉は2cm幅に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは繊維に沿って薄く切ります。
  4. 3.
    エビは背わたを取り除き、殻と尾を剥いたらボウルに入れます。
  5. 4.
    3に塩を入れ手で揉み、①を入れてよく揉んだら流水で綺麗に洗い流し、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2と4を入れエビに火が通るまで炒めます。
  7. 6.
    5に②を入れ強火にし、沸騰したら天かすを入れ弱火にし、溶き卵を回し入れます。
  8. 7.
    6に蓋をし、火を消したら3分蒸らします。
  9. 8.
    7をごはんの上に乗せ、三つ葉を乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

エビは冷凍やむきエビでも代用可能です。
塩で揉み、片栗粉と水で下処理することで臭みが取れ、エビの食感がより良くなるのでオススメです。
塩加減はお好みで調整して下さい。

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