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まるでお餅！山芋の磯辺揚げ　レシピ・作り方

「まるでお餅！山芋の磯辺揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20 分
費用目安
200 円
4.42
(41)

居酒屋で必ず目にする定番メニューですね。卵白を入れてより通常の磯部揚げよりもふわふわに仕上げました。お酒のおつまみにとっても合います。醤油をつけるとご飯のおかずにもなりますので、夜ご飯の副菜としてもおすすめです。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 山芋の皮を剥きすり鉢ですります。片栗粉と卵白入れ固めの粘りになるまですりこ木でひたすら混ぜます。
  2. 2 スプーンで1をすくって海苔に乗せて巻き170℃の油できつね色になるまで揚げます。
  3. 3 お皿に盛りつけたら完成です。醤油をつけて召し上がってください。

コツ・ポイント

材料全部入れたら5分ほどひたすら混ぜると本当にお餅みたいになります。卵白を使用しているのでとてもふわふわに仕上がります。海苔に乗せるとき垂れやすいので海苔にのせたらすぐに揚げ油の中に入れてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.42
41人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

すり鉢でよく練り込むと、揚げたてはカリッと外側が香ばしく、中はまるでお餅のようなモチモチ食感が楽しめます。海苔の風味がふわっと広がり、めんつゆやポン酢、ゆず塩などお好みの味付けで楽しめる一品。お酒のおつまみやご飯のおかずとして大活躍。低温でじっくり揚げるのがポイントで、冷めても電子レンジやトースターで温め直せば美味しくいただけます。黒ごまをアレンジに加えても◎。
たべれぽの写真
homewoker
homewoker
2022.2.12
卵白なしでもよく混ぜるとうまくできました！！
14人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
金木犀
金木犀
2021.1.15
最近お気に入り、ネバリスターというブランドの長芋を擦りました。 お陰でまとまりがよく揚げやすかったです。 麺つゆと醤油をブレンドしたタレにつけました。 サクフワで美味しかった、欲を言えば山芋にも味があるとよかったかも。リピしたいです！
9人のユーザーが参考になった
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Haruna.
Haruna.
2020.5.24
揚げるとき少し難しかったですが美味しかったです💕
9人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
まっこ
まっこ
2016.12.9
固めになるまですりこぎで練るのはいったいいつまでなのか計ってみたら10分ぐらいです。あと、揚げるよりフライパンに薄く油をひいてこんがり焼く方が我が家はカリッと仕上がりました。
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
クロミ
クロミ
2020.12.23
海苔で巻くのが難しそうだったので磯辺焼きにしました。カリッと焼けて美味しかったです！
2人のユーザーが参考になった
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みいま＊
みいま＊
2019.5.15
味付のりで作りました(o^^o)香りがすごく良くて口に入れた瞬間ふわっとノリの感じが♫麺つゆとポン酢を混ぜたものを付けて食べました！揚げるときトロトロで形はぐちゃぐちゃですがすごく美味しかったです★4.5
2人のユーザーが参考になった
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Nakano Ayaka
Nakano Ayaka
2017.9.25
餅のような感じで明太子マヨつけたら絶品！ ただ揚げにくかったので、時間がある時に作ります（笑）
2人のユーザーが参考になった
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Ya-17
Ya-17
2020.4.20
お酒のあてに簡単で美味しかったです
1人のユーザーが参考になった
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RaN*
RaN*
2019.12.26
美味しかったけど、生地が垂れる垂れるで難しかったです(^_^;)
1人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

オレンジ
オレンジ
おもち好きな夫が喜びました。今度は自然薯を使ってみようと思います。
スイーツ🍰
スイーツ🍰
流し入れる前に、海苔にのせる時に少しテクニック(笑)がいりますね。スッゴク美味しい❗ すりこぎでするのと、おろすのとでは、粘りが変わりますか？
kurashiru
kurashiru
すり鉢の方が、目が細かいので、少し粘り気が強くなりますよ。
あつ
あつ
卵白30グラムは、卵1つ分位でしょうか？
kurashiru
kurashiru
卵白はMサイズの卵で約30gになります。 ぜひ作ってみて下さいね

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