トロピカル鰹の揚げびたし　レシピ・作り方

手順

• 準備梨の皮と種を取り除いておきます。 パプリカのヘタと種を取り除いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 生姜は皮を剥いておきます。 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
• 1玉ねぎは薄切りにし、10分程度水にさらし、水気を切ります。
• 2いわきねぎは斜め薄切りにします。パプリカは細切りにします。大葉、ミョウガ、生姜は千切りにします。
• 3カツオは1cm幅の斜め切りにします。
• 4ボウルに下味の材料を入れて混ぜ、3を加えて軽く和えます。ラップをし、冷蔵庫で10分程度置きます。
• 5汁気を落としながら米粉につけます。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、カツオを入れて焼き、中心まで火が通ったら火から下ろします。
• 6梨をすりおろします。ボウルに漬け汁の材料を入れ、よく混ぜます。
• 7バットを2つ用意し、1、2の野菜と5のカツオをそれぞれ入れます。
• 86を半量ずつ流し入れ、時折上下を返しながら15分程漬け込みます。
• 9器に盛り付けて完成です。