ズッキーニのミネストローネ風スープ

「ズッキーニのミネストローネ風スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜の旨味たっぷりのズッキーニのスープのご紹介です。ズッキーニや鶏ひき肉は元々火の通りやすい食材。玉ねぎとズッキーニを薄くスライスして、電子レンジで加熱しておくことで煮込み時間の短縮になります。たっぷり作って朝はスープに、夜はカレールーを加えてズッキーニカレーにリメイクもできますよ。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

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材料(4人前)

  • ズッキーニ (200g)1本
  • 玉ねぎ (200g)1個
  • 鶏ひき肉 (むね)100g
  • トマト缶 (ダイスカットトマト)100g
  • 600ml
  • コンソメキューブ2個
  • オリーブオイル大さじ2
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①ケチャップ大さじ2
  • ①塩少々
  • 黒こしょう適量

手順

  1. 準備.
    玉ねぎはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    ズッキーニはヘタを取ります。縦半分に切ってから、7mm幅の半月切りにします。
  3. 2.
    玉ねぎを縦半分に切ってから、7mm幅に切ります。
  4. 3.
    1と2を耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて、500Wの電子レンジで5分加熱します。
  5. 4.
    鍋を中火にかけ、オリーブオイルとすりおろしニンニクを加えて炒めます。ニンニクの香りがしてきたら、3を加えて火が通るまで炒めます。
  6. 5.
    4に鶏ひき肉を加えて炒めたら、水とトマト缶、コンソメキューブを加えて軽く混ぜ、蓋をしてひと煮立ちさせます。
  7. 6.
    ①を加えて5分煮込めば完成です。お好みで仕上げに黒こしょうをふりかけてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

・途中アクが出てきたらすくい取ります。
・塩加減は、お好みで調整してください。
・玉ねぎやズッキーニは薄くスライスして、炒める前に電子レンジで加熱することで時短調理できます。

たべれぽ

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