ズッキーニのミネストローネ風スープ レシピ・作り方

「ズッキーニのミネストローネ風スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜の旨味たっぷりのズッキーニのスープのご紹介です。ズッキーニや鶏ひき肉は元々火の通りやすい食材。玉ねぎとズッキーニを薄くスライスして、電子レンジで加熱しておくことで煮込み時間の短縮になります。たっぷり作って朝はスープに、夜はカレールーを加えてズッキーニカレーにリメイクもできますよ。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • ズッキーニ (200g) 1本
  • 玉ねぎ (200g) 1個
  • 鶏ひき肉 (むね) 100g
  • トマト缶 (ダイスカットトマト) 100g
  • 600ml
  • コンソメキューブ 2個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • ①ケチャップ 大さじ2
  • ①塩 少々
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 準備. 玉ねぎはヘタを取っておきます。
  2. 1. ズッキーニはヘタを取ります。縦半分に切ってから、7mm幅の半月切りにします。
  3. 2. 玉ねぎを縦半分に切ってから、7mm幅に切ります。
  4. 3. 1と2を耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかけて、500Wの電子レンジで5分加熱します。
  5. 4. 鍋を中火にかけ、オリーブオイルとすりおろしニンニクを加えて炒めます。ニンニクの香りがしてきたら、3を加えて火が通るまで炒めます。
  6. 5. 4に鶏ひき肉を加えて炒めたら、水とトマト缶、コンソメキューブを加えて軽く混ぜ、蓋をしてひと煮立ちさせます。
  7. 6. ①を加えて5分煮込めば完成です。お好みで仕上げに黒こしょうをふりかけてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

・途中アクが出てきたらすくい取ります。 ・塩加減は、お好みで調整してください。 ・玉ねぎやズッキーニは薄くスライスして、炒める前に電子レンジで加熱することで時短調理できます。

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