香川県郷土料理 茄子そうめん レシピ・作り方

「香川県郷土料理 茄子そうめん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20
費用目安
200
4.30
(66)

香川県郷土料理、茄子そうめんのご紹介です。香川県三豊地区特産の茄子とそうめんをお手軽に食べられるようにと作られた一品です。茄子と油揚げの旨味がじゅわっと染みこみ、喉ごしのよいそうめんと相性がぴったりです。お好みの薬味をのせて、お試しくださいね。

材料 (1人前)

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

  1. 1 ナスはヘタを取って縦半分に切り、斜めに5mm幅の切りこみを入れます。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーを密着させて5分程おいて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  2. 2 油揚げは斜め半分に切ります。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 3 お湯を沸騰させた鍋にそうめんを入れて、パッケージの表記通りにゆで、流水で冷まし、水気を切ります。
  4. 4 中火で熱したフライパンにごま油をひき、1の皮面を下にして入れ、3分程焼き、裏返して3分程、焼き色がつくまで焼きます。
  5. 5 2、煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせたら、ナスに火が通るまで5分程煮込み、火から下ろします。
  6. 6 器に3、5を順に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。

コツ・ポイント

そうめんのゆで時間は、パッケージに記載されている時間を目安に、お好みの固さにゆでてください。 ナスは皮面から焼くと、色ムラが和らぎます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.30
66人の平均満足度
たべれぽの写真
をつか
をつか
2021.7.4
レシピ通りに作ると味が薄くなってしまいました。もう少し濃い味付けがいいかな?
13人のユーザーが参考になった
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mal
mal
2021.8.16
太めの茄子を使用したので煮る時間を伸ばしてみたのですが、あまり染みなかったので半分ではなく1/4に切ると良いかもしれません。 優しめの味に仕上がりますが、鷹の爪や胡麻油のアクセントもあるので濃さは丁度良いように感じました。
8人のユーザーが参考になった
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snow
snow
2022.7.11
お蕎麦使用で冷やし麺にしました。 食べ易いように茄子は一口大に、 油揚げは細切りにしました。 たべれぽで味が薄いとあったので 少し濃いめの味付けにして 大根おろしも添えてみました。 茄子の揚げ浸し風で さっぱりして美味しかったです。
7人のユーザーが参考になった
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buono
buono
2023.9.27
2人分を作りました。茄子:1本半を縦に薄切り、油揚げ:2枚、煮汁:1人前分のまま。たべれぽを事前に確認しなかったので味が薄かったです。次回は水の量を400CC→300CCにしてみようと思います。
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noppi
noppi
2023.9.11
お蕎麦で作りました。 彩りが悪いので赤ピーマンと、青唐辛子を使用。茄子に味がしみないので、1/6カット。 ごま油で炒めて煮含めるので、コクが出て美味しかったです。おろし生姜があれば良かったです。
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もすこ
もすこ
2022.7.2
温かいそうめん初めてだったけどちょっとイマイチだった。もう少し濃い味がいいような気がする。
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Jiu3116
Jiu3116
2021.9.18
香川の郷土料理「茄子そうめん」・・但し高松出身の私八月その存在を知らなかった・・ おろし生姜たっぷりで美味しい!
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リー
リー
2021.9.3
たべれぽ見て茄子は1センチ程度に。キノコと玉葱入れました☺️美味しかったです✨うどんで作りました❗️
たべれぽの写真
Jiu3116
Jiu3116
2021.8.28
鷹の爪も入って甘ピリ辛のお出汁

よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか?

    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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