鯛のトマトクリーム煮 レシピ・作り方

「鯛のトマトクリーム煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

あっさりした白身のタイをクリーミーにいただくレシピの紹介です。少し酸味の効いたトマトソースを入れることで、味わいも美味しくなり、見た目も綺麗です。お酒のおつまみにはもちろん、ソースはパンに付けて召し上がっても美味しいですよ。しめじや、マッシュルームなどのキノコ類を入れれば、ダシが出て美味しくなりますよ。ぜひお試しください。
調理時間:25分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • タイ (切り身)2切れ
  • 塩 (下処理用)ふたつまみ
  • 玉ねぎ50g
  • ほうれん草90g
  • お湯 (茹で用)300ml
  • 塩 (茹で用)ひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • トマトクリーム
  • 牛乳300ml
  • トマトソース缶50g
  • 薄力粉大さじ2
  • コンソメ顆粒小さじ2
  • 有塩バター10g

作り方

  1. 準備.
    ほうれん草は綺麗に洗っておきます。 タイはうろこが残っていれば取り除いておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かし、塩とほうれん草を入れます。1分程茹でて、流水にさらします。
  3. 2.
    水気を切った1は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  4. 3.
    玉ねぎは薄切りにします。
  5. 4.
    バットにタイを入れて塩を振り、ラップをして10分程置きます。
  6. 5.
    フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。水気を切った3を入れ、両面に焼き色が付くまで焼いて、一度取り出します。
  7. 6.
    キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取ります。有塩バターを入れて中火で溶かし、3を入れてしんなりするまで炒めます。
  8. 7.
    薄力粉を入れて全体に馴染んだら、牛乳と2を入れ、トロミが付くまでよく混ぜ合わせます。
  9. 8.
    コンソメ顆粒とトマトソース缶を入れ、味が馴染んだら4を戻し入れます。中火で2分程煮込んで火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。
今回はタイの臭み取りを塩のみで行っていますが、お好みで料理酒や白ワインを振りかけても構いません。
ローリエやローズマリーなど、お好きなハーブを加えても美味しいですよ。

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