卵とじエビフライ丼　レシピ・作り方

手順

• 準備エビは尾を残して殻をむき、背わたを取り除いておきます。尾の先端を切り落とし、しごいておきます。
• 1玉ねぎは薄切りにします。
• 2エビの内側に3箇所ほど切り込みを入れて、真っ直ぐに形を整え、塩こしょうをふります。
• 3薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
• 4フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、きつね色になるまで2分ほど揚げ、油切りをします。
• 5ボウルに卵を入れて卵黄を崩し、卵白を切るように数回混ぜます。
• 6別のフライパンに(A)、1を入れて、中火にかけます。
• 7玉ねぎがしんなりしたら4をのせ、5を回しかけます。蓋をして中火で1分ほど加熱し、卵が半熟状になったら火から下ろします。
• 8丼にごはんをよそい、7を盛り付け、小ねぎを散らしてできあがりです。