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レシピを分かりやすくご紹介!

裏ごしでなめらかな食感 春菊とエビの白和え

「裏ごしでなめらかな食感 春菊とエビの白和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

すり鉢やフードプロセッサー、うらごし器がなくてもOK!身近な調理器具「ザル」を使って作るなめらか食感の白和えです。ほんのり甘く、口当たりのよい風味は、野菜が苦手なお子様にも食べやすい味わいですよ。お好みの野菜で作ってみてくださいさいね。
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調理時間 15分

材料・作り方

【材料】 2人前
木綿豆腐       150g
春菊         60g
エリンギ       1本
むきエビ(冷凍)   40g
①醤油        大さじ1
①だし汁       大さじ1
①白味噌       大さじ1/2
①砂糖        大さじ1/2
①白すりごま     大さじ1/2
白ごま        少々

【手順】
1.木綿豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで包んでラップをかけて電子レンジで3分加熱して水切りします。
2.エリンギを食べやすい大きさに切ります。
3.鍋に水を沸かし塩少々を加えて、春菊を茹でて水にとり、冷水にとり水気をしっかりきります。同じ湯でしめじ、エビの順に茹でて、水に取らずざるにあげて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 1の豆腐をザルで裏ごします。
5. 4に①の調味料を加えて良く混ぜます。
6. 春菊は3cmの幅に切ります。
7. 5に春菊・エビ・しめじを加えてよく和えます。
8. 器に盛り付けて、白ごまを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

白和えは本来、すり鉢で豆腐と調味料ですり合わせて和え衣をつくりますが、すり鉢がなくてもご家庭にあるザルで豆腐をうらごすことで、なめらかな食感の白和えが作れます。春菊以外にも、ほうれん草や白菜など、お好みの野菜で作ってもおいしいですよ。

たべれぽ

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コメント

ひーちゃん
ひーちゃん
白だしがなくてめんつゆで代用しました。とっても簡単でおいしかったです!
4ヶ月前

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