裏ごしでなめらかな食感 春菊とエビの白和え

「裏ごしでなめらかな食感 春菊とエビの白和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

すり鉢やフードプロセッサー、うらごし器がなくてもOK!身近な調理器具「ザル」を使って作るなめらか食感の白和えです。ほんのり甘く、口当たりのよい風味は、野菜が苦手なお子様にも食べやすい味わいですよ。お好みの野菜で作ってみてくださいさいね。
調理時間:15分
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • 木綿豆腐150g
  • 春菊60g
  • エリンギ1本
  • むきエビ(冷凍)40g
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①だし汁大さじ1
  • ①白みそ大さじ1/2
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①白すりごま大さじ1/2
  • 白ごま少々

手順

  1. 1.
    木綿豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで包んでラップをかけて電子レンジで3分加熱して水切りします。
  2. 2.
    エリンギを食べやすい大きさに切ります。
  3. 3.
    鍋に水を沸かし塩少々を加えて、春菊を茹で冷水にとり水気をしっかりきります。同じ湯でエリンギ、エビの順に茹でて、水に取らにあげて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 4.
    3に①の調味料を加えて良く混ぜます。
  5. 5.
    4に春菊・エビ・エリンギを加えてよく和えます。
  6. 6.
    器に盛り付けて、白ごまを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

白和えは本来、すり鉢で豆腐と調味料ですり合わせて和え衣をつくりますが、すり鉢がなくてもご家庭にあるザルで豆腐をうらごすことで、なめらかな食感の白和えが作れます。春菊以外にも、ほうれん草や白菜など、お好みの野菜で作ってもおいしいですよ。

たべれぽ

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コメント

ひーちゃん
ひーちゃん
白だしがなくてめんつゆで代用しました。とっても簡単でおいしかったです!
10ヶ月前

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