会津城下町のソースかつ丼 レシピ・作り方

「会津城下町のソースかつ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

福島県会津若松市の城下町で愛されている昔ながらのソースかつ丼のレシピです。 お店によって、ソースの配合やお肉の種類もいろいろありますね。 ごはんの上にキャベツをのせ、ソースの染みたとんかつがずっしりと鎮座する関東とは違ったスタイルのかつ丼です。 会津若松市のご家庭で食べられている作り方のご紹介です。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(1人前)

  • 豚ロース (とんかつ用)200g
  • たれ
  • ウスターソース100ml
  • 砂糖小さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1/2個
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • キャベツ50g
  • ごはん (約1膳)180g

作り方

  1. 準備.
    揚げ油を180℃に熱します。
  2. 1.
    鍋にたれの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせて、火を止め、バットに移します。
  3. 2.
    キャベツを千切りにします。
  4. 3.
    豚ロース肉の筋に切れ目を入れ、両面に塩こしょうと薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に付けます。
  5. 4.
    180℃に熱した揚げ油に3を入れ、両面がきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。
  6. 5.
    1に4を両面しっかりと浸し、食べやすい大きさに切ります。
  7. 6.
    器にごはん、2、5の順でのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

たれの量は目安ですので、お好みで調整してください。
手順5で残ったたれはキャベツをのせたごはんにかけてもおいしいですが、味が濃くなりますのでお気をつけください。

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