鶏ささみとエビのなめらか茶わん蒸し レシピ・作り方

「鶏ささみとエビのなめらか茶わん蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20
費用目安
500
4.44
(77)

卵液をこしてなめらかに仕上げた茶わん蒸しです。難しいイメージのある茶わん蒸しですが、作り方を覚えてしまうととても簡単に作ることができますよ。具材もアレンジがきくので、色々なアレンジもお楽しみください。

材料 (2人前)

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

  1. 準備 蒸し器の蓋にさらしを巻き、蒸し器のお湯は沸かしておきます。 エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除いておきます。 鶏ささみは筋を取っておきます。
  2. 1 しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。
  3. 2 三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
  4. 3 鶏ささみは8等分のそぎ切りにします。
  5. 4 ボウルに卵液の材料を入れて菜箸で混ぜ合わせ、こし器でこします。
  6. 5 耐熱容器に1、2、3、エビ、かまぼこ、銀杏の水煮、4を入れて、アルミホイルを被せます。
  7. 6 蒸し器に入れて強火で3分蒸し、弱火で10分蒸して完成です。竹串を刺したときに透明の汁が出る状態になったら蒸し上がりです。

コツ・ポイント

今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。またフライパン蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。 蒸しあがりの確認時に、透明の液ではなく卵が出てくる場合は、追加で5分程度様子をみながら蒸してください。ささみとエビに火が通っていることを確認してからお召し上がりください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.44
77人の平均満足度
たべれぽの写真
🍳Fumiya's Kitchen🍴
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2022.5.8
No.814 材料ですが、銀杏は省いて、エビは冷凍のむき海老を代用しました! 手間はかからないのですが、蒸す時は、弱火で15分だと足りなかったので、追加で5分蒸した後、保温で5分くらいそのままにして蓋を開けませんでした。 そうすると、とても美味しい茶碗蒸しができて、とても良かったです❗️
16人のユーザーが参考になった
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snow
snow
2020.9.28
余り物で作りました 卵がMだったので水分量を少なめにしました
7人のユーザーが参考になった
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クミン
クミン
2021.8.16
美味しい。
3人のユーザーが参考になった
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y910
y910
2020.8.27
初めて作りました。蒸し器はないので、深鍋の底にふきんを敷いて。レシピ通りてすも立たず、美味しくできました👍。
3人のユーザーが参考になった
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彩
2022.2.2
蒸す時間ちょっといまいま。最初に3分強火にして後弱いに20分ぐらい、ちょっと良い出来上がり。少し生のが心配したけど、大丈夫でした。卵一個水割り合い150ccで作りました。
2人のユーザーが参考になった
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もも
もも
2024.5.5
レシピ通り2倍量で、なぜか50分ほど蒸しても、あまり固まらず緩かったです。 味も薄味で私には微妙でした
1人のユーザーが参考になった
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Canan
Canan
2021.9.25
滑らかで美味しかった! 味は薄めで上品な味でした!
1人のユーザーが参考になった
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花子
花子
2020.5.17
美味しい(^^)
1人のユーザーが参考になった
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どん子
どん子
2020.5.15
美味しかったです
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • Q

    料理酒の代用はありますか?

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか?

    A
    保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

イマムー
イマムー
蒸し器がない時はどうしたらいいですか❓
kurashiru
kurashiru
蒸し器がない場合、鍋や深めのフライパンで加熱していただけますよ。鍋に3cm程度のお湯をはり、直火にならないよう底にタオルや布巾を敷いてください。耐熱容器で底上げし、茶碗蒸しを置いて蒸してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

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