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本格 四川風麻婆豆腐　レシピ・作り方

「本格 四川風麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
400 円
4.43
(68)

本格的な四川麻婆豆腐のご紹介です。今回は刺激的な辛さの麻婆豆腐にしてみました。花椒の香りがとてもよく、ごはんのおかずにピッタリな一品です。お酒と一緒にもおすすめです。辛い物が好きな方はクセになるおいしさです。ぜひお試しください。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 絹ごし豆腐は水気を切っておきます。
  2. 1 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
  3. 2 鍋にお湯を沸騰させ、1を茹でます。煮立ったらザルにあげ、水気を切ります。
  4. 3 中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒めます。
  5. 4 豚ひき肉の色が変わってきたら調味料を加え、中火で炒めます。全体に馴染んできたら(B)を加えます。
  6. 5 中火でひと煮立ちさせたら2を加え、3分程煮込みます。
  7. 6 弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら器に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。調味料は焦げやすいので火加減に注意しながら炒め合わせてください。 絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用できます。紹興酒がない場合は料理酒でもお作りいただけます。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.43
68人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

花椒の透き通る香りと痺れる辛さが特徴の本格的な四川風麻婆豆腐です。豆板醤の量で辛さを調節でき、仕上げにごま油と醤油を回しかけることで風味が更にアップします。豆腐から出る水分を考慮して水は控えめにするのがポイント。玉ねぎのみじん切りを入れたり、強火で一気に仕上げることで、本場の味わいを手軽に再現できます。家族にも大好評の一品です。

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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q

    チューブタイプのニンニクで代用できますか？

    A
    チューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。小さじ1/2を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。

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