カリカリじゃこと塩麻婆豆腐 レシピ・作り方

「カリカリじゃこと塩麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シンプルな塩ベースの麻婆豆腐にカリカリのちりめんじゃこを乗せたレシピです。ちりめんじゃこはお好みですが、かりかりした食感が美味しいですよ!刻みねぎをトッピングすると色味も加わり、見た目もきれいです。調味料の量は、お好みで調整してください。
調理時間:25分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 木綿豆腐1丁
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • ちりめんじゃこ30g
  • サラダ油大さじ2
  • 合挽き肉100g
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①水100ml
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1.5
  • ①塩小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • 黒こしょう適量
  • 刻みねぎ適量
  • 豆板醤小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    木綿豆腐は水切りをしておきます。玉ねぎ、ニンニクは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    木綿豆腐は一口大の角切り、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、ちりめんじゃこと豆板醤を入れて、かりかりになるまで中火で炒めて取り出しておきます。
  4. 3.
    2のフライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、ニンニクを弱火で炒めます。
  5. 4.
    3に合い挽き肉とすりおろし生姜を加え火が通るまで中火で炒めます。
  6. 5.
    4に玉ねぎを入れて中火で炒め、①を加えて煮立たせます。
  7. 6.
    5に木綿豆腐を加え汁気が少なくなるまで中火で炒めたら、火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせます。
  8. 7.
    6を器に盛りつけ、2を乗せて、刻みねぎ、黒こしょうをふりかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

木綿豆腐はしっかりと水切りをしておいてください。水切りがされていないと水っぽくなってしまい美味しさが半減してしまいます。玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにしましょう。その方が食べやすいです。ニンニクを炒める時は焦がさないように、弱火で炒めてください。

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