新じゃがいもの明太エッグコロッケ レシピ・作り方

「新じゃがいもの明太エッグコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

明太子とポテトの組み合わせがとても美味しいコロッケのご紹介です。今回はちょっぴりアレンジをして中にチーズとうずらの卵を入れてみました。ボリュームたっぷりでとても美味しい一品なので、今晩のおかずに是非作ってみて下さいね。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(4個分)

  • 新じゃがいも (計300g)3個
  • 明太子60g
  • ①牛乳大さじ1
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • ①塩ひとつまみ
  • ピザ用チーズ20g
  • うずらの卵 (水煮)4個
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個分
  • パン粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • ミニトマト (トッピング)2個
  • レタス (トッピング)適量
  • パセリ (トッピング)適量

作り方

  1. 準備.
    新じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。 明太子は薄皮から取り出し、ほぐしておきます。
  2. 1.
    新じゃがいもは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで5分程火が通るまで加熱します。
  3. 2.
    熱いうちにマッシャーで潰し、①の材料を入れ混ぜ合わせたら明太子を入れて更に混ぜ、4等分にします。
  4. 3.
    2の真ん中にピザ用チーズとうずらの卵を入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせます。
  5. 4.
    鍋に揚げ油を鍋底から5cmの高さまで入れ、180℃で3をきつね色になるまでつくまで揚げ、油を切ります。
  6. 5.
    器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
今回はチーズ少なめで作っていますので、お好みでチーズの量を調整してみてください。

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