梅がさっぱり!やげんなんこつで梅水晶 レシピ・作り方

「梅がさっぱり!やげんなんこつで梅水晶」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

本来、梅水晶とは鮫のなんこつを使用しているのですが、なかなか手に入らないのでやげんなんこつを使用して作ってみました。こちらだと、より食感がコリコリとして美味しいですよ。居酒屋さんの定番がお家で作れます。是非、お試しくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • やげん軟骨100g
  • お湯適量
  • 小さじ1
  • ①梅干し4個
  • ①昆布茶2g
  • 大葉2枚
  • 白ごまお好みで

作り方

  1. 1.
    やげんなんこつをよく洗います。付いている肉はハサミ等を使用して取り除きます。大葉は千切り、梅は叩いておきます。
  2. 2.
    手を切らないように注意しながら、なんこつを細切りにします。
  3. 3.
    お湯を沸かしたら酒を加え、弱火で2,3分程茹でます。
  4. 4.
    火傷に注意しながらザルに上げ、冷水で洗います。
  5. 5.
    ボウルに①をいれて混ぜたら、切ったなんこつをいれてよく和えます。千切りの大葉は混ぜても、乗せても、お好みで。
  6. 6.
    皿に盛り付けたら、お好みで白ごまをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

茹で時間で食感が変わります。お好みの硬さでどうぞ!酒をいれて茹でることで、独特の臭みが取れます。梅の酸味が強いと感じる方は、お好みではちみつを加えて調整してくださいね。和えたすぐよりも、時間をおいた方が馴染んでおいしいです。

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