夏野菜とココナッツミルクのスープカレー レシピ・作り方

「夏野菜とココナッツミルクのスープカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜とココナッツミルクのスープカレーのご紹介です。お肉の旨みとココナッツミルクの風味が食欲をそそるスープカレーです。ココナッツミルクでまろやかな味わいになるので、お好みのルーと合わせて作ってみてください。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん (2人前) 320g
  • ルー
  • ココナッツミルク 200ml
  • 400ml
  • コンソメキューブ 1個
  • カレールー (50g) 3個
  • ケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 鶏もも肉 150g
  • サラダ油 (鶏もも肉用) 大さじ1
  • オクラ 4本
  • ナス 1個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • 黄パプリカ 1/4個
  • サラダ油 (野菜用) 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • 薄力粉 適量

作り方

  1. 1. 鶏もも肉を一口大に切って薄力粉をまぶします。
  2. 2. オクラはヘタとガクを切り落とし縦半分に切ります。パプリカはタネを取り除き、縦に1cm幅に切ります。ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分します。ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れてオクラ、パプリカ、ナスを焼き目がつくまで焼き、一度取り出します。
  4. 4. 鍋を中火で熱し、サラダ油とニンニクを入れます。1を皮目から焼き、両面を焼き色がつくまで焼きます。
  5. 5. 4にルーの材料を入れ、弱火で10分煮込みます。
  6. 6. お皿にご飯をよそい、3と5を器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は鶏もも肉とオクラやナスなどの夏野菜を使用しましたが、お好みのお肉や具材を使用していただけます。野菜はしっかり焼き目をつけて焼くといいですよ。

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