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レシピを分かりやすくご紹介!

夏野菜とココナッツミルクのスープカレー

「夏野菜とココナッツミルクのスープカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜とココナッツミルクのスープカレーのご紹介です。お肉の旨みとココナッツミルクの風味が食欲をそそるスープカレーです。ココナッツミルクでまろやかな味わいになるので、お好みのルーと合わせて作ってみてください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • ごはん (2人前)320g
  • ルー
  • ココナッツミルク200ml
  • 400ml
  • コンソメキューブ1個
  • カレールー (50g)3個
  • ケチャップ大さじ1
  • ウスターソース大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 鶏もも肉150g
  • サラダ油 (鶏もも肉用)大さじ1
  • オクラ4本
  • ナス1個
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • サラダ油 (野菜用)大さじ1
  • ニンニク1片
  • 薄力粉適量

手順

  1. 1.
    鶏もも肉を一口大に切って薄力粉をまぶします。
  2. 2.
    オクラはヘタとガクを切り落とし縦半分に切ります。パプリカはタネを取り除き、縦に1cm幅に切ります。ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分します。ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れてオクラ、パプリカ、ナスを焼き目がつくまで焼き、一度取り出します。
  4. 4.
    鍋を中火で熱し、サラダ油とニンニクを入れます。1を皮目から焼き、両面を焼き色がつくまで焼きます。
  5. 5.
    4にルーの材料を入れ、弱火で10分煮込みます。
  6. 6.
    お皿にご飯をよそい、3と5を器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は鶏もも肉とオクラやナスなどの夏野菜を使用しましたが、お好みのお肉や具材を使用していただけます。野菜はしっかり焼き目をつけて焼くといいですよ。

たべれぽ

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コメント

ショコラ
ショコラ
息子が、今晩の夕食に、これを作ってくれました。ココナッツミルクを入れるだけで、いつもと全然違った風味になるんですね。家族みんなで大絶賛でした♪
3ヶ月前

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