箸が進む!かつおの竜田揚げ レシピ・作り方

「箸が進む!かつおの竜田揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

刺身でもおいしい旬のカツオを贅沢に唐揚げにしました。ニンニクの風味がアクセントになって箸が進みます。 おつまみにも、普段の夕食やおもてなし料理にも最適です。レモンをかけるとサッパリとしてまた違った美味しさが味わえますよ!
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • カツオ (刺身用)160g
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①すりおろしニンニク少々
  • 薄力粉大さじ2
  • 片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • サラダ菜 (飾り用)2枚
  • レモン (飾り用)1/8個

作り方

  1. 準備.
    なべ底から10cm程の揚げ油を180℃に温めておきます。 レモンはくし切りにしておきます。
  2. 1.
    カツオは2cmの幅に切ります。
  3. 2.
    ボウルに①を入れて混ぜ合わせ、1を加えて揉み込み、冷蔵庫で15分程漬け込みます。
  4. 3.
    キッチンペーパーで水気を切った2に薄力粉をまぶし、その後片栗粉をまぶします。
  5. 4.
    180℃に温めた揚げ油に3を入れ、表面がカリッとしてきつね色になるまで揚げます。
  6. 5.
    器にサラダ菜を敷き、4を盛り付け、くし切りにしたレモンを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

薄力粉を最初につけることで、カツオの旨味を閉じ込め、あとから片栗粉をまぶす事でカリっと仕上がりますが、片栗粉だけでも美味しくお作り頂けます。揚げ油は、油に浮いたかすを網で取りながら揚げることで、見た目も美しく揚がります。

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