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箸が進む！かつおの竜田揚げ レシピ・作り方
「箸が進む！かつおの竜田揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
刺身でもおいしい旬のカツオを贅沢に唐揚げにしました。ニンニクの風味がアクセントになって箸が進みます。 おつまみにも、普段の夕食やおもてなし料理にも最適です。レモンをかけるとサッパリとしてまた違った美味しさが味わえますよ！
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 なべ底から10cm程の揚げ油を180℃に温めておきます。 レモンはくし切りにしておきます。
- 1 カツオは2cmの幅に切ります。
- 2 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を加えて揉み込み、冷蔵庫で15分程漬け込みます。
- 3 キッチンペーパーで水気を切った2に薄力粉をまぶし、その後片栗粉をまぶします。
- 4 180℃に温めた揚げ油に3を入れ、表面がカリッとしてきつね色になるまで揚げます。
- 5 器にサラダ菜を敷き、4を盛り付け、くし切りにしたレモンを添えて完成です。
コツ・ポイント
薄力粉を最初につけることで、カツオの旨味を閉じ込め、あとから片栗粉をまぶす事でカリっと仕上がりますが、片栗粉だけでも美味しくお作り頂けます。揚げ油は、油に浮いたかすを網で取りながら揚げることで、見た目も美しく揚がります。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
カツオの美味しさを引き立てる下味には、にんにくと生姜をたっぷり使うのがポイントです。片栗粉の衣がサクッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりに。漬け込み時間は1〜2時間が目安で、カリッと香ばしい衣と旨みたっぷりの身が絶妙なハーモニーを奏でます。揚げるのが面倒な時は揚げ焼きでも美味しく作れます。カツオ以外にもマグロでも美味しく、ご飯が進む一品です。
ハピneko
2020.4.15
お刺身にしようと解凍していたカツオが余ったので作りました♪
生姜もプラスで臭みもなく美味しかった☺︎✨
8人のユーザーが参考になった
ゆまたん
2019.2.10
下味でしょうがを、足してみました。ニンニクとしょうがを気持ち多めに足すことで、さらに旨みが増したように感じます！美味しかったです！
7人のユーザーが参考になった
kaoru
2021.11.6
揚げるのは面倒なのでフライパンで焼いて作りましたが美味しかったです。
5人のユーザーが参考になった
ことも
2021.7.19
２時間漬けましたが ちょうど良かったです
3人のユーザーが参考になった
きらら
2022.4.23
1時間ほど下味をつけたので味はしっかりついていました。油は1cm程度にし、揚げ焼きにしました。ちょっとあげ過ぎたのか、パサついてしまったので揚げ時間は書いてある通り色がついてすぐでいいと思います。（刺身だし）
2人のユーザーが参考になった
めぐ
2018.9.4
簡単で美味しかったです！また作ります😊
2人のユーザーが参考になった
Hiroko
2017.6.10
かつおを1.5倍くらいの量で作った以外はちゃんとレシピ通りにしたのですが、あんまり味が染み込んでなかったです。後半はポン酢を付けて食べました。
2人のユーザーが参考になった
MK
2025.1.19
冷凍のカツオのタタキを解凍して作りました！
20分くらい漬けたけどちょっとしょっぱかったかな？
味付けはおろし生姜をプラス。
ご飯が進んで美味しかったです♬
揚げ焼きにしたのと、片栗粉が少なくて
衣が上手く付かなかったけど普通に美味しかった✨
1人のユーザーが参考になった
はるママ
2021.10.12
食べきれず冷凍していたカツオがあったので、竜田揚げに😊
刺身が大好きな息子も喜んで食べてくれました😋
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
hiro
漬けるのが長くても大丈夫ですか？1時間とか。
kurashiru
漬け込む時間は長くなるほど味が濃くなってしまう為、レシピ通りの１５分を目安に作っていただくことをおすすめしております。
ぜひ試してみてくださいね。
よろしければ「たべレポ」への投稿もお待ちしております。
みなみ
揚げ焼きでも大丈夫でしょうか？
kurashiru
むらなく均等に焼き色を付けたいようであれば油で揚げることをおすすめしますが、揚げ焼きでもお作りいただけます。
お好みの方法でぜひ試してみてくださいね。
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