常備菜に レンコンのきんぴら レシピ・作り方

「 常備菜に レンコンのきんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しゃきしゃき感がおいしいレンコンのきんぴらです。きんぴらごぼうとはまたひと味違った味わいで、おかずにお弁当におつまみにと、大活躍する一品ですよ。作り方は簡単で、切ったレンコンとにんじんを炒めて、合わせた調味料で煮絡めるだけ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • レンコン150g
  • 水 (さらす用)適量
  • にんじん1本
  • ごま油大さじ2
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①みりん小さじ1
  • ②白すりごま大さじ1
  • ②鷹の爪輪切り少々

作り方

  1. 1.
    レンコンの皮を剥き、約5mm幅のいちょう切りにします。切ったものを水にさらしておきます。にんじんの皮を剥き、長さ約3cmの細切りにします。
  2. 2.
    ボウルに①を混ぜます。
  3. 3.
    フライパンにごま油をひき、中火で熱し香りがたったら1を加え、レンコンがしんなりまで炒めます。
  4. 4.
    3に2を加え中火で煮ます。煮汁がなくなるまで煮たら火を止め、②を加えて混ぜ完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンは皮をむいて切った後、放っておくと変色しますので、必ず水につけてください。炒める前によく水気を切ってください。
にんじんを加えずに、レンコンだけ250gくらいで作っても美味しいです。

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