常備菜に レンコンのきんぴら レシピ・作り方

「 常備菜に レンコンのきんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しゃきしゃき感がおいしいレンコンのきんぴらです。きんぴらごぼうとはまたひと味違った味わいで、おかずにお弁当におつまみにと、大活躍する一品ですよ。作り方は簡単で、切ったレンコンとにんじんを炒めて、合わせた調味料で煮絡めるだけ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • レンコン 150g
  • 水 (さらす用) 適量
  • にんじん 1本
  • ごま油 大さじ2
  • ①しょうゆ 大さじ2
  • ①酒 大さじ1
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • ①みりん 小さじ1
  • ②白すりごま 大さじ1
  • ②鷹の爪輪切り 少々

作り方

  1. 1. レンコンの皮を剥き、約5mm幅のいちょう切りにします。切ったものを水にさらしておきます。にんじんの皮を剥き、長さ約3cmの細切りにします。
  2. 2. ボウルに①を混ぜます。
  3. 3. フライパンにごま油をひき、中火で熱し香りがたったら1を加え、レンコンがしんなりまで炒めます。
  4. 4. 3に2を加え中火で煮ます。煮汁がなくなるまで煮たら火を止め、②を加えて混ぜ完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンは皮をむいて切った後、放っておくと変色しますので、必ず水につけてください。炒める前によく水気を切ってください。 にんじんを加えずに、レンコンだけ250gくらいで作っても美味しいです。

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