四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方

「四川風麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

最近激辛ブームが流行っていますね。普通の麻婆豆腐に飽きた方は刺激的な四川風麻婆豆腐はいかがですか?豆板醤、ラー油、花山椒たっぷりかけて汗をいっぱいかきながら、白い炊きたてのご飯と一緒にかきこむと真冬の寒さにも負けないぐらい芯から熱くなります。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • 豚ひき肉150g
  • 木綿豆腐400g
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク2片
  • 鷹の爪輪切り2本
  • ①酒大さじ2
  • ①豆板醤大さじ2
  • ①甜麺醤大さじ2
  • ①一味唐辛子大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1
  • 鶏ガラスープの素200ml
  • 花山椒大さじ1
  • ラー油大さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 万能ねぎ少々

作り方

  1. 1.
    ネギ、にんにくはみじん切りにします。豆腐はさいの目に切ります。
  2. 2.
    お鍋にお湯を沸かして豆腐を入れて弱火で5分温めます。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を中火で熱しにんにく、ネギ、鷹の爪輪切りを入れて香りを立たせます。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  4. 4.
    ①を入れてひき肉全体に絡んだら鶏ガラスープを入れて5分ほど煮立たせます。
  5. 5.
    2の豆腐を入れてさらに5分煮込み水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ花山椒、ラー油、きざみねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

にんにく、ねぎ、唐辛子は弱火でじっくり香りを出すと仕上がりの味がとても良くなります。豆腐は今回染み込みやすいように木綿豆腐を使っているが絹豆腐でも大丈夫です。口当たりが滑らかで少しだけ辛さが軽減されます。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background角切り大根の無限ナムル
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとカニカマたくあんのコールスロー
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundキムチチーズ厚揚げ焼き
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundプリプリクリーミー 無限しらたき
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください