四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方

「四川風麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

最近激辛ブームが流行っていますね。普通の麻婆豆腐に飽きた方は刺激的な四川風麻婆豆腐はいかがですか?豆板醤、ラー油、花山椒たっぷりかけて汗をいっぱいかきながら、白い炊きたてのご飯と一緒にかきこむと真冬の寒さにも負けないぐらい芯から熱くなります。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚ひき肉 150g
  • 木綿豆腐 400g
  • 長ねぎ 10cm
  • ニンニク 2片
  • 鷹の爪輪切り 2本
  • ①酒 大さじ2
  • ①豆板醤 大さじ2
  • ①甜麺醤 大さじ2
  • ①一味唐辛子 大さじ2
  • ①しょうゆ 小さじ1
  • 鶏がらスープ
  • 200ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 花山椒 大さじ1
  • ラー油 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 万能ねぎ 少々

作り方

  1. 準備. 鶏がらスープの材料を合わせて、鶏がらスープを作っておきます。
  2. 1. ネギ、にんにくはみじん切りにします。豆腐はさいの目に切ります。
  3. 2. お鍋にお湯を沸かして豆腐を入れて弱火で5分温めます。
  4. 3. フライパンにサラダ油を中火で熱しにんにく、ネギ、鷹の爪輪切りを入れて香りを立たせます。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  5. 4. ①を入れてひき肉全体に絡んだら鶏ガラスープを入れて5分ほど煮立たせます。
  6. 5. 2の豆腐を入れてさらに5分煮込み水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ花山椒、ラー油、きざみねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

にんにく、ねぎ、唐辛子は弱火でじっくり香りを出すと仕上がりの味がとても良くなります。豆腐は今回染み込みやすいように木綿豆腐を使っているが絹豆腐でも大丈夫です。口当たりが滑らかで少しだけ辛さが軽減されます。

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