料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

四川風麻婆豆腐

「四川風麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

最近激辛ブームが流行っていますね。普通の麻婆豆腐に飽きた方は刺激的な四川風麻婆豆腐はいかがですか?豆板醤、ラー油、花山椒たっぷりかけて汗をいっぱいかきながら、白い炊きたてのご飯と一緒にかきこむと真冬の寒さにも負けないぐらい芯から熱くなります。
調理時間:40分
費用目安:400円前後

材料(2人前)

  • 豚ひき肉150g
  • 木綿豆腐400g
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク2片
  • 鷹の爪輪切り2本
  • ①酒大さじ2
  • ①豆板醤大さじ2
  • ①甜麺醤大さじ2
  • ①一味唐辛子大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1
  • 鶏ガラスープの素200ml
  • 花山椒大さじ1
  • ラー油大さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 万能ねぎ少々

手順

  1. 1.
    ネギ、にんにくはみじん切りにします。豆腐はさいの目に切ります。
  2. 2.
    お鍋にお湯を沸かして豆腐を入れて弱火で5分温めます。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を中火で熱しにんにく、ネギ、鷹の爪輪切りを入れて香りを立たせます。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  4. 4.
    ①を入れてひき肉全体に絡んだら鶏ガラスープを入れて5分ほど煮立たせます。
  5. 5.
    2の豆腐を入れてさらに5分煮込み水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ花山椒、ラー油、きざみねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

にんにく、ねぎ、唐辛子は弱火でじっくり香りを出すと仕上がりの味がとても良くなります。豆腐は今回染み込みやすいように木綿豆腐を使っているが絹豆腐でも大丈夫です。口当たりが滑らかで少しだけ辛さが軽減されます。

たべれぽ

たべれぽ
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あー´ڡ`ฅ
2017年08月13日

辛いもの好きにはたまらないです(๑>؂

たべれぽ
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ぜろさん
2017年08月12日

辛いもの好きなので、豆板醤と花椒増し増しで刺激的な辛さになりました。真っ赤!

たべれぽ
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ひかつん
2017年07月17日

美味しくできました!

たべれぽ
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みっつ
2017年07月17日

2回目です!花山椒を入れるといっきに本格中華の味ですね!美味しかったですヽ(´▽`)/

たべれぽ
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Sayaka
2017年06月27日

山椒の風味が苦手なので振りかける程度入れ、甜麺醤が無かったので砂糖と味噌で代用しました。
美味しかったです!今度はちゃんと甜麺醤を入れて作ってみます!

たべれぽ
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かんなし
2017年06月11日

びびってちょっと辛さ控えめにしました😅
今度は分量通りにチャレンジします!

たべれぽ
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あずま
2017年05月21日

山椒を少しだけ少なめにしたけど〜辛いですね(°_°) 辛うまです〜(((o(*゚▽゚*)o))) ありがとうございます( ^ω^ )

たべれぽ
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りく
2017年03月25日

簡単に、美味しくできました。

たべれぽ
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空飛ぶブーリン(#^.^#)
2017年01月19日

おいししいと旦那好評ですまたりぴします(^-^)

コメント

せっちゃん
せっちゃん
鶏ガラスープ野本200*mlって鶏ガラ何杯いれるのですか?
先日
kurashiru
kurashiru
水200mlに対して鶏がらスープの素を小さじ1と1/3入れてください。
とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。
先日
Hirotaka Higashida
Hirotaka Higashida
絹豆腐では作れないですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
豆腐は今回は味が染み込みやすいように木綿豆腐を使っていますが、絹豆腐もお使いいただけますよ。
口当たりが滑らかで辛さも少し軽減されます。
ぜひ試してみてくださいね。
3週間前
あずま
あずま
豆腐を弱火で沸かす理由ってあるんですか?(°_°)
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐は温めることにより、中の水分が出ます。出ることにより、崩れにくくなるのと、ソースの味が薄まってしまうのを防ぎ、また豆腐にも染み込みやすくなりますよ。
ぜひ試してみてくださいね
3ヶ月前
あずま
あずま
なるほど〜(°_°) 知らずにレシピ通り作りましたけど〜気になったもので( ^ω^ ) これからも活用させていただきます!ご丁寧にありがとうございます!( ^ω^ )
3ヶ月前
Kaori Maekawa
Kaori Maekawa
美味しくできました😊💕
3ヶ月前

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