四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方

「四川風麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

最近激辛ブームが流行っていますね。普通の麻婆豆腐に飽きた方は刺激的な四川風麻婆豆腐はいかがですか?豆板醤、ラー油、花山椒たっぷりかけて汗をいっぱいかきながら、白い炊きたてのご飯と一緒にかきこむと真冬の寒さにも負けないぐらい芯から熱くなります。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚ひき肉150g
  • 木綿豆腐400g
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク2片
  • 鷹の爪輪切り2本
  • ①酒大さじ2
  • ①豆板醤大さじ2
  • ①甜麺醤大さじ2
  • ①一味唐辛子大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1
  • 鶏ガラスープの素200ml
  • 花山椒大さじ1
  • ラー油大さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 万能ねぎ少々

作り方

  1. 1.
    ネギ、にんにくはみじん切りにします。豆腐はさいの目に切ります。
  2. 2.
    お鍋にお湯を沸かして豆腐を入れて弱火で5分温めます。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を中火で熱しにんにく、ネギ、鷹の爪輪切りを入れて香りを立たせます。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  4. 4.
    ①を入れてひき肉全体に絡んだら鶏ガラスープを入れて5分ほど煮立たせます。
  5. 5.
    2の豆腐を入れてさらに5分煮込み水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ花山椒、ラー油、きざみねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

にんにく、ねぎ、唐辛子は弱火でじっくり香りを出すと仕上がりの味がとても良くなります。豆腐は今回染み込みやすいように木綿豆腐を使っているが絹豆腐でも大丈夫です。口当たりが滑らかで少しだけ辛さが軽減されます。

たべれぽ

たべれぽ
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Renmei Lin
2018年05月24日

豆腐 200g
調味料 各小さじ1
十分濃く辛く美味しくできました✨

たべれぽ
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Mi Kohane
2018年05月22日

美味しかった~😃
みんなが辛いって言ってたけど全くちょうどよかったです( 〃▽〃)
めちゃ美味しかったのでまたリピートします!

たべれぽ
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夜日奈さん
2018年05月11日

味良かったですが豆腐が崩れて見栄えが悪くなったので次回は、気を付けたいと思います。

たべれぽ
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moon
2018年05月04日

お父さんに混ぜるの任せてたら、豆腐が粉々になってましたw
でも、味はすごく美味しかった!

たべれぽ
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2018年05月04日

2回目。
ホント辛いけど、ご飯が進んでたまーに食べたくなります。また定期的に作ります^ - ^

たべれぽ
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ゆい
2018年05月01日

レシピ通り作りました。
めちゃくちゃ辛い!!
一味大さじ2は入れすぎ。唇切れそうです😭

たべれぽ
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K
2018年04月25日

甜麺醤と豆板醤が足りなかったので大さじ一杯しか入れなかったけど山椒がきいてるからか結構辛めに仕上がっていい感じでした(^^)

たべれぽ
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まみ
2018年04月13日

辛くて美味しかったです!

たべれぽ
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もんぱち
2018年04月06日

美味しかったです!!彼は辛い辛いって言ってたけど私は好きです!!!!

コメント

★
豆腐はレンジで温めるのではダメですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
湯通しすることによって、余分な水分が抜け、味が染みやすく崩れにくくなります。電子レンジでの加熱も可能ですが、豆腐に均一に火が行き渡らないことがあるため、湯通しをお勧めしております。とても美味しく仕上がりますのでぜひ試してみてくださいね。
3週間前
☆
ネギはなくても大丈夫でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
長ねぎを入れることで、香り高い美味しい麻婆豆腐になります。こちらのレシピでは、ぜひ入れて作ってくださいね。
3ヶ月前
airamama
airamama
豚肉の代わりに牛肉でも有りですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
牛ひき肉を使用していただいてもお作りいただけますよ。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
2ヶ月前
mameneko777
mameneko777
甜麺醤がありません。代用できるものはありますか?コチュジャンならあるんですが…
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
甜麺醤は独特な味の調味料ですので代用していただくのは難しいです。味のポイントにもなりますので、レシピ通り入れて作ってみて下さいね。美味しくできますように。
3ヶ月前
AKIKI
AKIKI
作ってみると辛すぎたのですが、作った後に辛味を抑える方法は何かないですか??
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
豆板醤の分量を減らしていただくことで辛味を抑えることが出来ます。また豆腐は味が染み込みやすくする為に木綿豆腐を使用しておりますが、絹豆腐を使用していただくことで口当たりが滑らかになり多少辛味を軽減することができます。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。美味しくできますように。
8ヶ月前
あいぼん
あいぼん
全ての調味料を半分にしましたが辛すぎました😂辛さの調節は何を減らしたら良いですか??
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピはとっても辛いレシピなので、辛すぎる場合は鷹の爪の輪切りと一味唐辛子を減らしてくださいね。
また、花山椒も独特な辛さがあるので、そちらも控えめにして調節してくださいね。
次回は美味しくできますように。
8ヶ月前
えりっこ
えりっこ
一味唐辛子がなくて七味唐辛子で大丈夫ですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、一味唐辛子の代わりに七味唐辛子でもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
9ヶ月前
せっちゃん
せっちゃん
鶏ガラスープ野本200*mlって鶏ガラ何杯いれるのですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
水200mlに対して鶏がらスープの素を小さじ1と1/3入れてください。
とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。
9ヶ月前
パンちゃん
パンちゃん
先ほど作りました。
汁が無いねと言われましたが、美味しかったです🍀
9ヶ月前

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