【弓削シェフ】味噌を使ったカルボナーラ　レシピ・作り方

手順

• 1ニンニクは包丁の腹で潰します。
• 2薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
• 3ボウルに卵、卵黄、粉チーズを入れてホイッパーでよく混ぜます。
• 4鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁をおたま1杯程取り分け、湯切りをします。
• 53に4のゆで汁の90mlを加えてホイッパーで混ぜます。
• 6フライパンに1、2、粗挽き黒こしょう、EVオリーブオイルを入れて火を付け、弱火でベーコンがカリカリになるまで加熱します。ニンニクを取り除き、ベーコンの半量をトッピング用に取り出します。
• 7みそを加えて中火で炒め、みそに焼き色がついたらお湯を入れ、全体になじむまで混ぜ合わせます。
• 84のスパゲティを加えて弱火にし、耐熱性のヘラで全体をなじませ火から下ろします。
• 93を3回に分けて入れ、耐熱性のヘラで混ぜ、なじませます。
• 10弱火にかけてとろみがつくまで、お湯、または4のゆで汁を加え、ソースの硬さと味を調整し、火から下ろします。
• 11器に盛り付け、トッピング用の6をのせ、粉チーズ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。