熱々油をジュジュッ カツオのたたきサラダ レシピ・作り方

「熱々油をジュジュッ カツオのたたきサラダ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

まるでお店のような演出。カツオのたたきサラダ 熱々ごま油掛けのご紹介です。 ご家庭でカツオのたたきを一から作って、ホームパーティーの一品にしてみてはいかがですか? お酒にはもちろんのこと、温かいごはんにも抜群の相性ですので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • カツオ (刺身用 柵)200g
  • ニンニク1片
  • サラダ油大さじ1
  • 水菜50g
  • 大葉2枚
  • 長ねぎ1/2本
  • 水 (長ねぎをさらす用)適量
  • 白いりごま大さじ1.5
  • ドレッシング
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • しょうゆ小さじ1.5
  • みりん小さじ1
  • 小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • ごま油大さじ1.5

作り方

  1. 1.
    ニンニクは薄くスライスし、芽を取り除きます。
  2. 2.
    中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、1をきつね色になるまで加熱して取り出します。直前まで冷やしておいたカツオの表面を各面5秒程サッと焼き、バットにあげて冷蔵庫に入れておきます。
  3. 3.
    ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    水菜は根元を切り落とし5cm幅に切り、大葉は千切りにします。長ねぎは斜め薄切りにし、水に5分程さらして水気を切ります。
  5. 5.
    2のカツオを厚さ1cm幅にスライスします。4、2のにんにく、白いりごまと共にお皿に盛り付け、3をかけます。
  6. 6.
    ホーロー鍋にごま油を入れて強火で加熱し、香りが立ってきたら熱々のまま5にかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ドレッシングの塩加減は、お好みで調整してくださいね。
カツオを加熱する直前まで、冷蔵庫で冷やしておくことで中まで火が通りにくくなります。
仕上げのごま油は熱々の内に、香味野菜と白いりごまにかけることで香りが引き立ちます。
手順6で油を加熱する際、フッ素加工されているフライパンの場合、280℃を超えるとフッ素樹脂の性質が損なわれる可能性があるので、ご使用をおすすめいたしません。耐熱温度が高い鉄鍋やホーロー鍋をご使用ください。また、油は加熱しすぎると発火する恐れがあるので、煙が立ち始めたらすぐ火からおろしてくださいね。

たべれぽ

たべれぽ
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Fat Mike
2017年10月07日

胡麻かけて、完了!
上手くできた。

コメント

naoくん
naoくん
酒はどこで入れるのですか?調味料の分量には入ってないような、、
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご指摘いただきありがとうございます。
酒は今回こちらのレシピでは使用しておりません。レシピ内容に誤りがあり大変失礼致しました。
修正をさせていただきます。
とても美味しいサラダですので、ぜひ作ってみてくださいね。
これからもクラシルでたくさんのお料理をお楽しみください。
2ヶ月前
あい
あい
カツオのたたきを作りたいのですがこちらの作り方でも問題はありませんか??
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらレシピを参考にカツオのたたきを作ってみてくださいね。またクラシルには他にもカツオのたたきレシピを紹介しております。
よろしければ参考になさってみてください。美味しくできますように。
6ヶ月前
jin
jin
大葉はあった方がいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大葉はお好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。入れることでサッパリとした風味をお楽しみいただけます。レシピ通りのものもとても美味しいのでご用意の出来る際はぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
6ヶ月前
ありぺー
ありぺー
旦那がカツオが苦手で…代わりの お魚は何が良いんだろ
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
カツオの代わりにマグロなどお好みの刺身で代用してお作りいただけますよ。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
7ヶ月前

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