韓国風!鶏肉の旨辛炒め レシピ・作り方

「韓国風!鶏肉の旨辛炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

コチュジャン、豆板醤を使った韓国風の炒めものです。甘辛の味付けでご飯のお供にも、お酒のおつまみにもなる1品です。 中に入れる野菜はお好みの野菜をお使い下さい。今回は鶏肉を使用しましたが、豚肉に変えてもよく合います!
調理時間:30分 (漬け込み時間除く)
費用目安:700円前後
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材料(4人前)

  • 鶏もも肉400g
  • 砂糖小さじ2
  • 玉ねぎ1/2個
  • 赤ピーマン1個
  • 舞茸50g
  • ①豆板醤小さじ2
  • ①コチュジャン大さじ1
  • ①砂糖大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①白ごま大さじ2
  • ①ごま油大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 青ねぎ (小口切り)30g

作り方

  1. 準備.
    赤ピーマンは半分に切り、種を取ります。
  2. 1.
    玉ねぎは2㎝角に切ります。 赤ピーマンは玉ねぎと同じ位の大きさに切ります。 舞茸は軸を少し落とし、手で食べやすい大きさに分けます。
  3. 2.
    鶏もも肉は砂糖を擦り込み、一口大に切ります。
  4. 3.
    ボウルに①を混ぜ合わせ、1の玉ねぎ、舞茸、2を加えてよく混ぜ、15分程漬け込みます。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油を熱し、中火で3を8割程火が通るまで炒めます。
  6. 5.
    4に赤ピーマンを加えて更に火が通るまで炒めます。
  7. 6.
    器に盛りつけ、青ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

玉ねぎ、舞茸を一緒に浸けこむことで、鶏肉が柔らかくなります。先に鶏肉に砂糖をまぶす事で15分程の浸けこみでも味が染み込みやすくなります。辛さは豆板醤で調整して下さい。
野菜は食感を残すため、あまり炒めすぎないように注意して下さい。

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