【ポイント解説付き】チョコレートマカロン レシピ・作り方

「【ポイント解説付き】チョコレートマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

チョコレートマカロンのレシピのご紹介です。作り方をマスターすればガナッシュを変えたりといろいろなアレンジをしてお作りいただけます。一度は作ってみたいマカロンを分かりやすく、ポイント解説付きの動画でお作りいただけます。ぜひ挑戦してみてくださいね。

調理時間:200分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(20個分)

作り方

  1. 1. クッキングシートに、直径3cmの円を書き、ガイドシートを作ります。
  2. 2. 粉類を合わせてふるいます。
  3. 3. ボウルに卵白を入れます。白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
  4. 4. グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てます。
  5. 5. 4に2を加えメレンゲの泡を潰さないように、ゴムベラで切るようにゆっくりと混ぜ合わせます。
  6. 6. 混ぜ合わさったら、泡を潰すようなイメージで側面に押し付け混ぜます。ゴムベラですくい上げてたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。
  7. 7. 丸口金のついた絞り袋に、6を入れます。天板の上に1を敷き、上にクッキングシートを敷きます。ガイドシートに合わせて生地を絞り、ガイドシートを外します。
  8. 8. マカロンの表面が乾くまで、30〜60分ほどおきます。
  9. 9. オーブンを150℃に予熱します。マカロンの表面が乾いてることを確認したら、150℃のオーブンで13分程焼き、天板にのせたまま粗熱を取ります。
  10. 10. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。温まったら火から下ろします。
  11. 11. ビターチョコレートを割り入れ、チョコレートが溶けるまで、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
  12. 12. ボウルに入れ、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で1時間冷やします。丸口金を付けた絞り袋に入れます。
  13. 13. 9に絞り出して挟んだら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ガイドシートは今回はクッキングシートを使用しましたが、厚紙などで作ると再利用できるのでおすすめです。

たべれぽ

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