【ポイント解説付き】チョコレートマカロン　レシピ・作り方

手順

• 1クッキングシートに、直径3cmの円を書き、ガイドシートを作ります。
• 2粉類を合わせてふるいます。
• 3ボウルに卵白を入れます。白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
• 4グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てます。
• 54に2を加えメレンゲの泡を潰さないように、ゴムベラで切るようにゆっくりと混ぜ合わせます。
• 6混ぜ合わさったら、泡を潰すようなイメージで側面に押し付け混ぜます。ゴムベラですくい上げてたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。
• 7丸口金のついた絞り袋に、6を入れます。天板の上に1を敷き、上にクッキングシートを敷きます。ガイドシートに合わせて生地を絞り、ガイドシートを外します。
• 8マカロンの表面が乾くまで、30〜60分ほどおきます。
• 9オーブンを150℃に予熱します。マカロンの表面が乾いてることを確認したら、150℃のオーブンで13分程焼き、天板にのせたまま粗熱を取ります。
• 10ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。温まったら火から下ろします。
• 11ビターチョコレートを割り入れ、チョコレートが溶けるまで、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
• 12ボウルに入れ、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で1時間冷やします。丸口金を付けた絞り袋に入れます。
• 139に絞り出して挟んだら完成です。