レモンカードのチーズケーキ レシピ・作り方

「レモンカードのチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スイーツ店で出て来そうなグラスで出来るおしゃれなデザートです。 お客様が来たとき、食後のデザートにいかがでしょうか。 オーブンがないお家でも出来るデザートです。 レモンの爽やかな香りが紅茶によく合います。
調理時間:60分
費用目安:500円前後
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材料(4個)

  • レモン2個
  • 2個
  • バター100g
  • グラニュー糖 (レモンカード用)100g
  • クリームチーズ100g
  • 生クリーム50ml
  • グラニュー糖 (チーズケーキ用)10g

作り方

  1. 準備.
    バターとクリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    トッピング用にレモンを1枚薄くスライスし、それを1/4に切ります。残りのレモンは全て果汁を絞ってザルで濾します。
  3. 2.
    ボウルに卵を割り入れよく混ぜてからザルで濾し、そこに1のレモン汁を加えます。
  4. 3.
    2にバターとグラニュー糖を加え、湯煎しながらかき混ぜます。
  5. 4.
    固まって来たら湯煎から下ろし粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程度冷やします。
  6. 5.
    生クリームにグラニュー糖を加え、八部立てにし、クリームチーズと混ぜ合わせます。
  7. 6.
    グラスに等分にして注ぎ4を入れ1のトッピング用のレモンを乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レモンを皮ごと使用するので気になる方は無農薬のものを使いましょう。
湯煎するときは、とろみがついてきてから更によく混ぜましょう。
湯煎するときに固まりにくい場合は鍋に水を入れ、火にかけながら湯煎して下さい。
中にビスケットを入れても食感が良くなりおすすめです。

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