魚介たっぷり 大皿ペスカトーレの包み焼き レシピ・作り方

「魚介たっぷり 大皿ペスカトーレの包み焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

魚介をたっぷり入れたペスカトーレを、おもてなしの大皿料理として包み焼きにしました。食事としては二人分程度ですが、パーティーで沢山の方に少しずつ召し上がっていただくのにも向いています。包み焼きにすることで開けた瞬間の香りも楽しめますし、魚介の旨みがスパゲティやソースによく馴染みますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • スパゲティ160g
  • お湯 (茹で用)1500ml
  • 塩 (茹で用)大さじ1
  • エビ6尾
  • アサリ100g
  • イカ1杯
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • イタリアンパセリ10g
  • アンチョビソース小さじ2
  • 白ワイン大さじ2
  • トマトソース缶300g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    アサリは海水程度の濃度(3%程度)の水で砂抜きしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、ニンニク、イタリアンパセリをみじん切りにします。
  3. 2.
    エビは胴の部分の殻を剥き、背わたを取ります。イカは内臓や軟骨を除いてよく洗い、食べやすく切ります。
  4. 3.
    鍋に沸かしたお湯に塩とスパゲティを加え、パッケージ表記より1分早めにザルに上げます。
  5. 4.
    フライパンにオリーブオイルと1のニンニクを入れて、弱火で香りが立つまで温めたら、玉ねぎも加えて炒めます。
  6. 5.
    玉ねぎがしんなりしたらアンチョビソースを加えて和え、1のイタリアンパセリの半量を加えてなじませます。
  7. 6.
    5に2とよく洗ったアサリを加え、塩こしょう、白ワインをふって中火で炒め、蓋をします。
  8. 7.
    アサリが開いたら蓋を取ってトマトソース缶を加えてさっと煮込み、その間にオーブンを200℃に予熱します。
  9. 8.
    7のフライパンに茹でたスパゲティを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。
  10. 9.
    耐熱皿に8を盛り付け、アルミホイルでで包むように蓋をし、200℃に温めたオーブンで4分ほど焼いたら完成です。食卓で蓋を取り、イタリアンパセリの残りをふってください。

料理のコツ・ポイント

味付きのトマトソースを使って簡単に仕上げました。トマトの水煮缶を使う場合はコンソメ顆粒を小さじ2程度入れて、塩こしょうで味を調節してください。
お好みの魚介類を合わせてください。
手順8の後、オーブンで焼かなくても召し上がれます。

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