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【鳥羽シェフ】o/sioの鶏の唐揚げ　レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】o/sioの鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作
東京・代々木上原「sio」/シェフ
調理時間
30分
費用目安
400円
4.78(80)
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、o/sioの鶏の唐揚げです。大きめでジューシーな唐揚げと奈良漬けがアクセントのタルタルソースが相性抜群の満足感のある一品です。
今回のレシピはクラシルYouTubeの「#おうちでsio vol.3」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。
https://bit.ly/37oXZaN
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1奈良漬け、玉ねぎは粗みじん切りにします。
  • 2鶏もも肉は1かけが約50gになるように切ります。
  • 3ボウルに漬けダレを入れて混ぜ、2を入れ落としラップをして、冷蔵庫で30分置きます。
  • 4別のボウルに衣の材料を入れて、混ぜ合わせます。
  • 5鶏もも肉の汁気を軽く拭き取り、4をまぶします。
  • 6鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に温めます。5を3分揚げて一度引き上げ、キッチンペーパーを敷いたバットの上で油を切りながら3分休ませます。仕上げに180℃の揚げ油で揚げ色がつき、中に火が通るまで1分揚げ、油を切ります。
  • 7別のボウルに1、残りの奈良漬けのタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
  • 8器に6を盛り付け、7を添えてできあがりです。

コツ・ポイント

こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 衣は市販も唐揚げ粉に代用してもおいしくいただけます。

たべれぽ

レシピ満足度
4.78
80人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

二度揚げがポイントで、中はジューシー、外はカリッとした理想的な食感を実現できます。鶏肉は50gの大きめにカットすることで、より柔らかな仕上がりに。付け合わせの奈良漬けタルタルも絶品で、しば漬けや野沢菜で代用しても美味しく作れます。にんにくをたっぷり効かせた本格的な味わいで、唐揚げ粉を使わなくても専門店のような美味しさを家庭で実現できる人気レシピです。

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    「しょうゆ」は濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか？
    +
    A
    レシピでは濃口しょうゆを使用しています。同量の薄口しょうゆでも代用できます。

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