牛ごぼうのうま塩煮込み レシピ・作り方

「牛ごぼうのうま塩煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

牛肉とごぼうの旨味がたっぷり引き出したうま塩煮込みです。ごぼうのシャキシャシした食感がアクセントになっています。手間がかかりそうにみえる煮込み料理ですが、簡単に作れますので是非、お試しになってみてください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 牛肉 (切り落とし)200g
  • ごぼう100g
  • 水 (ごぼう用)適量
  • こんにゃく (あく抜き済み)150g
  • ごま油小さじ1
  • ①水300ml
  • ①生姜 (スライス)1片
  • ①昆布茶大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①塩小さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ2
  • 七味唐辛子 (お好みで)少々

作り方

  1. 1.
    ごぼうはよく洗い、ささがきごぼうを作ったら5分ほど水に付けてアクを抜き、水気を切っておきます。
  2. 2.
    こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンでちぎります。
  3. 3.
    中火で熱した鍋にごま油をひき、牛肉を加え、色が付くまで炒め、1と2も加えて更に2分ほど炒めます。
  4. 4.
    3に①を順に加え、沸騰したら強火で牛肉のアクを取りながら5分ほど煮込み、一度火を止めて蓋をし、5分置いておきます。
  5. 5.
    4の鍋を再び加熱し、ひと煮立ちして5分煮込んだら完成です。

料理のコツ・ポイント

牛肉は、お好みのものをお使いください。こんにゃくはアク抜き済みでないものを使用する場合はしっかりとアクを抜いてからお使いください。強火で一気に具材に火を入れて、少し寝かせるのでその間に味が染み込みます。召し上がるときに七味をかけていただくと、ピリッと味が引き締まり、更に美味しく召し上がれます。

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