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牛ごぼうのうま塩煮込み　レシピ・作り方

「牛ごぼうのうま塩煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
500 円
4.32
(20)

牛肉とごぼうの旨味がたっぷり引き出したうま塩煮込みです。ごぼうのシャキシャシした食感がアクセントになっています。手間がかかりそうにみえる煮込み料理ですが、簡単に作れますので是非、お試しになってみてください。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 生姜は皮をむき、薄切りにしておきます。　
  2. 1 ごぼうをささがきにして、水に5分ほどさらし、水気を切ります。
  3. 2 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
  4. 3 中火で熱した鍋にごま油をひき、牛もも肉を入れて色が変わるまで炒め、1、2を加えてさらに2分ほど炒めます。
  5. 4 水、(A)を加えて強火で熱し、沸騰したらアクを取りながら5分ほど煮込みます。一度火を止め、蓋をして5分置きます。
  6. 5 再び強火で加熱し、ひと煮立ちさせ、5分煮込んだら火から下ろします。器に盛り付け、七味唐辛子をかけて完成です。

コツ・ポイント

牛もも薄切り肉は、お好みの部位のものをお使いください。こんにゃくはアク抜き済みでないものを使用する場合はしっかりとアクを抜いてからお使いください。強火で一気に具材に火を入れて、少し寝かせるのでその間に味が染み込みます。召し上がるときに七味をかけていただくと、ピリッと味が引き締まり、更に美味しく召し上がれます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.32
20人の平均満足度
たべれぽの写真
ユーザーe13fc5
ユーザーe13fc5
2022.8.11
めちゃくちゃしょぱいー😭
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー63fa55
ユーザー63fa55
2021.8.18
びっくりするくらい塩辛くて食べられなかったです。塩は少なめで作ることをおすすめします。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
シャンス
シャンス
2021.3.29
お醤油たしちゃいました。昆布茶なくて顆粒だし使いましたが、美味しかった♪
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
カナブン
カナブン
2025.9.10
この手の料理は醤油なことが多いですが、塩！新しくて珍しいです。昆布茶なかったので普通に顆粒だし入れましたが美味しくできました
たべれぽの写真
メイメイ
メイメイ
2020.10.2
ごぼうがシャキシャキして牛肉とこんにゃくと合ってて美味しかったです。 お醤油も足したら美味しかったです。 昆布茶がなかったので和風顆粒だしを使いました。 生姜が効いて美味しかったです。
たべれぽの写真
naa▶︎kitchen
naa▶︎kitchen
2018.3.13
昆布茶おいしい！
もっと見る（6件）

よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

苺
苺
子どもに食べさせたいので、こんにゃくなしで作りたいのですが大丈夫でしょうか？ また、昆布茶が無く市販の粉末の昆布出汁でも代用できますか？
kurashiru
kurashiru
こんにゃくは省いていただいても大丈夫ですよ。 昆布茶の代用としては、顆粒和風だしがお使いいただけます。 様子を見ながらお好みに合わせて、塩加減は調節してくださいね。
マッキー
マッキー
しょうがはチューブで代用できますか?
kurashiru
kurashiru
チューブタイプの生姜でもお作りいただけますよ。 大さじ1程度を目安に調節してみてくださいね。

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