ムネ肉なのに柔らかジューシー唐揚げ レシピ・作り方

「ムネ肉なのに柔らかジューシー唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

安くてヘルシーなムネ肉のパサパサしたイメージを一掃! 特売日に買い溜めしたら、重曹と塩を溶いた水に浸したまま冷凍保存出来ます。 もちろん唐揚げ以外の料理にも使えるので大変便利です。 味付けにみりんを使うと肉が硬くなってしまうので、りんごを使うとジューシーで柔らかい甘味が引き出せます。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(4人前)

  • 鶏肉 (むね)2枚
  • りんご1/2個
  • しょうゆ大さじ4
  • 大さじ2
  • 生姜大さじ1
  • ニンニク1片
  • 小さじ1
  • 重曹小さじ1
  • 300ml
  • 小麦粉大さじ3
  • 片栗粉適量

作り方

  1. 1.
    冷凍用保存袋に、塩・重曹・水を入れ、一晩鶏肉を漬け込みます。
  2. 2.
    りんご・生姜・ニンニクはすりおろしておきます。
  3. 3.
    一晩漬けたら水を捨て、お好みの大きさに切り分けた鶏肉をりんごの絞り汁に15分漬け込みます。
  4. 4.
    さらに醤油・酒・生姜・ニンニクを入れ、15分以上漬け込みます。
  5. 5.
    小麦粉を入れ揉み込みます。
  6. 6.
    鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、1〜3分馴染ませたら、180℃の油でキツネ色になるまで揚げたら完成です。

料理のコツ・ポイント

リンゴを擦るのが大変な時は、100%果汁のりんごジュースでも大丈夫です。
1〜5の作業を重曹に漬けていた冷凍用保存袋で済ませ、片栗粉をまぶすときは、ビニール袋に片栗粉と鶏肉を入れて口を閉じて振ると、まんべんなくまぶす事が出来るので、洗い物も少なくて済みます。

たべれぽ

たべれぽ
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ケンケン
2018年03月19日

皆んなでワイワイしながら食べました。美味しくいただきました。鳥が嫌いな人でもこの唐揚げなら食べられると好評でした。
皮を取ったのでカロリーも低いしムネ肉でも本当にジューシーで良かったです(^.^)

コメント

福田萌木
福田萌木
生姜って絶対いれないとだめですか?
先月
kurashiru
kurashiru
生姜を加えることで肉の臭み取りと、風味良く仕上がりますが、除いてもお作りいただけますよ。とても美味しい一品ですのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
ケンケン
ケンケン
りんごジュースにした場合は大さじいくつくらいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
りんごジュースをご使用の場合は大さじ3~4を目安に漬け込んでくださいね。
2ヶ月前
ケンケン
ケンケン
冷凍保存した鶏肉は自然解凍でとけた水を捨て後は順番通り作れば良いのですか?また、冷凍の状態でどのくらい日もちしますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
解凍後、水分は捨てた後、手順通りに作ってくださいね。また、冷凍は風味や美味しさが損なってしまうのでお勧めできませんが、1週間を目安に使い切っていただく事をお勧めしております。
2ヶ月前
ジル
ジル
油淋鶏の下準備として参考にさせて頂きました。子供にも友人にも柔らかいと評判でした。これからは胸肉を買って料理したいと思います。
6ヶ月前
achi
achi
重曹がない場合はどうすればいいですか?なくてもいけますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
重曹がなくてもお作りいただけますよ。
1年前
Kanako Ito
Kanako Ito
すごくおいしく、やわらかい!我が家の唐揚げはこれできまり
1年前
Chigusa Aramaki
Chigusa Aramaki
りんごの絞り汁はリンゴジュースでもいんですか?100%の、
1年前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます!
100%リンゴジュースで大丈夫ですよ♪
お肉が柔らかくジューシーになるので、是非お試しくださいね。
1年前

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