手軽に手作り 黒ごまベーグル

「手軽に手作り 黒ごまベーグル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごまが香ばしいベーグルを、手軽に作ることができるレシピです。 生地のこね方と発酵のコツさえつかめば、比較的短時間でできるパンです。 ごまを入れずにプレーンベーグルにしたり、ナッツやジャムを練り込むなどのアレンジも楽しめます。
調理時間:90分 (発酵時間45分を含む)
費用目安:200円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(4個分)

  • ①強力粉200g
  • ①ドライイースト小さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • ①黒いりごま大さじ1
  • ①サラダ油小さじ2
  • お湯 (40℃程)120ml
  • お湯 (茹で用)適量

手順

  1. 1.
    ボウルに①を入れ、お湯を加えて混ぜ合わせます。
  2. 2.
    粉っぽさがなくなったら台に出してこねます。生地を指でつまんで伸ばした時に薄い膜が張るようになり、丸めたときに生地の表面がつるんとなめらかになったらこね上がりです。
  3. 3.
    2を丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて、室温で30分発酵させます。(一次発酵)
  4. 4.
    1.5倍くらいの大きさになったら4等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5.
    4を手の平で潰してガス抜きをして丸め直し、中央に人差し指で穴をあけ、両手の人差し指を合わせて回しながら穴を3cmくらいの大きさまで広げます。
  6. 6.
    オーブンを220℃に予熱します。 台に5を並べ、ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分発酵させます。(二次発酵)
  7. 7.
    6が1.5倍くらいの大きさになったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、6を片面30秒ずつ茹でて取り出します。
  8. 8.
    クッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃のオーブンで15分焼きます。表面にこんがりとした焼き色が付いたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回は室温で発酵させましたが、オーブンの発酵機能や、お湯をはったボウルにのせる等の方法でも発酵できます。
また、冬場は膨らみにくいので、時間を長くとったり、温度を高めにするなどしてください。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
ゆずは
2018年04月21日

もちもちしててめっちゃ美味しいです😉
すりごまでつくりましたが、焼きすぎたのか下がパリパリと硬くなってしまいました❗
ゴマが大好きな母も気に入ってくれました😁

たべれぽ
Profile picture small
みやび
2018年04月12日

すごく美味しくて 家族にも好評でした!

たべれぽ
Profile picture small
shon
2018年04月05日

焼き立てがカリッとモチっとですごく美味しかったです( ¨̮ )白ごまで作りましたが、次は違うものを入れてみたい!

たべれぽ
Profile picture small
Akiko Okuyama
2018年04月01日

ベーグルを作るのは面倒だと思っていましたが、とても簡単にできました
黒ゴマがなかったので、ココアを一緒に練り込んでみました

たべれぽ
Profile picture small
Kana Horii
2018年03月21日

2倍の量で8個作りました。
モチモチして美味しかったです♡

たべれぽ
Profile picture small
モッフンニョ
2018年03月10日

飾り付けてみました👽🐻🍎
美味しかったです

たべれぽ
Profile picture small
まー
2018年03月04日

上手くできました‼

たべれぽ
Profile picture small
Masako Otaki
2018年02月12日

ベーグルは茹でる工程があり面倒と思っていましたが簡単にできました。穴は大きくしたと思いましたが二次発酵後に小さくなっていました。大きすぎたかと思うぐらいでも良かったかもしれません。

たべれぽ
Profile picture small
さな
2018年02月11日

簡単に作れましたぁ^_^次は色々アレンジしたいです

コメント

ゆずは
ゆずは
ココアパウダーを入れるときはどのくらいがよいですか?
6日前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは黒ごまの風味を生かしたベーグルのレシピですので、ココアパウダーは加えずにお作りいただくことをおすすめ致しますが、お好みで加える場合は大さじ1~1.5を目安に強力粉と置き換えてくださいね。美味しく作れますように。
3日前
きー坊
きー坊
サラダ油の代わりに米油やオリーブ油では駄目ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
サラダ油の代わりにオリーブオイルや米油等でも代用していただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
ももコマ
ももコマ
小さじ1は何グラムですか❓
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ドライイーストは約3gを目安にして加えてくださいね。これからもたくさんのお料理をクラシルでお楽しみください。
先月
銀さん
銀さん
ゴマではなく、ココアパウダーを使いたのですが作れますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを入れてもお作りいただけますよ。また、ごまを入れずにプレーンベーグルにしたり、ナッツやジャムを練り込むなどのアレンジも楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前
くまちゃん
くまちゃん
ゴマ以外にいい材料はありますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
くるみなどのナッツ類を砕いて生地に混ぜていただいても美味しいですよ。ぜひアレンジをしてみてくださいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前
リン
リン
ウチのオーブンは200℃が最高なんですが
その場合何分にすれば良いですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
200℃の場合は、様子をみながら10分程度追加加熱を行ってくださいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前
le_miel
le_miel
米粉でも作れますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
米粉でもお作りいただけますが、お使いの米粉によって水分吸収率が異なりますので粉の量は調節してくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
つねちゃん
つねちゃん
塩を抜いたら膨らみませんか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
塩を入れないと味や風味が変わり、膨らみにくくなる可能性もございますので、レシピ通りお作りすることをおすすめします。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
Nobuko Hatakeyama
Nobuko Hatakeyama
イーストで予備発酵いらないタイプだとどうなりますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
イーストには、イースト自体を、予備発酵させてから使用しないといけないものと、予備発酵をさせずに直接粉に混ぜて生地作りを行う事ができるものがあり、予備発酵不要と記載されているイーストは、後者に当たりますので、レシピと同じようにお作りいただいて大丈夫ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前

人気のカテゴリ

Video preload background電子レンジで簡単 レンコンチップス
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload backgroundさっぱり 大根のそぼろ煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもで ハッセルバックスイートポテト
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background春キャベツの洋風浅漬け
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background豚バラとカニカマのあんかけ丼
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundほっこり たけのこと鶏肉の煮物
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください