手軽に手作り 黒ごまベーグル

「手軽に手作り 黒ごまベーグル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごまが香ばしいベーグルを、手軽に作ることができるレシピです。 生地のこね方と発酵のコツさえつかめば、比較的短時間でできるパンです。 ごまを入れずにプレーンベーグルにしたり、ナッツやジャムを練り込むなどのアレンジも楽しめます。
調理時間:90分 (発酵時間45分を含む)
費用目安:200円前後

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材料(4個分)

  • ①強力粉200g
  • ①ドライイースト小さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • ①黒いりごま大さじ1
  • ①サラダ油小さじ2
  • お湯 (40℃程)120ml
  • お湯 (茹で用)適量

手順

  1. 1.
    ボウルに①を入れ、お湯を加えて混ぜ合わせます。
  2. 2.
    粉っぽさがなくなったら台に出してこねます。生地を指でつまんで伸ばした時に薄い膜が張るようになり、丸めたときに生地の表面がつるんとなめらかになったらこね上がりです。
  3. 3.
    2を丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて、室温で30分発酵させます。(一次発酵)
  4. 4.
    1.5倍くらいの大きさになったら4等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5.
    4を手の平で潰してガス抜きをして丸め直し、中央に人差し指で穴をあけ、両手の人差し指を合わせて回しながら穴を3cmくらいの大きさまで広げます。
  6. 6.
    オーブンを220℃に予熱します。 台に5を並べ、ラップと濡れ布巾をかけて室温で15分発酵させます。(二次発酵)
  7. 7.
    6が1.5倍くらいの大きさになったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、6を片面30秒ずつ茹でて取り出します。
  8. 8.
    クッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃のオーブンで15分焼きます。表面にこんがりとした焼き色が付いたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回は室温で発酵させましたが、オーブンの発酵機能や、お湯をはったボウルにのせる等の方法でも発酵できます。
また、冬場は膨らみにくいので、時間を長くとったり、温度を高めにするなどしてください。

たべれぽ

たべれぽ
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haruru
2018年01月08日

簡単にできてよかったです(^○^)

たべれぽ
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みず
2017年12月10日

簡単です(*´-`)

たべれぽ
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ナムギュ
2017年12月09日

軽く焼いてサンドしても、モッチリしてとても美味しかったです(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

たべれぽ
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さな
2017年12月01日

形を作るのが少し難しかったです!
焼きたては、もちもちしていてとてもおいしかったです😊✨

たべれぽ
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ぽっちぃ
2017年11月27日

くるみが余っていたので入れてみました。簡単に出来たのに、外側はカリっとして内側はフワフワモチモチしていておいしかったです。次は黒ごまで作りたいと思います。

たべれぽ
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natu
2017年11月26日

甘さ控えめでおいしかったです🙆💓

たべれぽ
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まな
2017年11月20日

簡単に作れました❗次はドライいちじく入れて作りたいです。
ツヤツヤピカピカは、どうすればなりますか?

たべれぽ
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シム
2017年11月18日

初めてパン作りしました
私でも簡単に美味しく出来きました

コメント

銀さん
銀さん
ゴマではなく、ココアパウダーを使いたのですが作れますか?
先月
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを入れてもお作りいただけますよ。また、ごまを入れずにプレーンベーグルにしたり、ナッツやジャムを練り込むなどのアレンジも楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
先月
くまちゃん
くまちゃん
ゴマ以外にいい材料はありますか?
先月
kurashiru
kurashiru
くるみなどのナッツ類を砕いて生地に混ぜていただいても美味しいですよ。ぜひアレンジをしてみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
リン
リン
ウチのオーブンは200℃が最高なんですが
その場合何分にすれば良いですか?
先月
kurashiru
kurashiru
200℃の場合は、様子をみながら10分程度追加加熱を行ってくださいね。美味しく作れますように。
先月
le_miel
le_miel
米粉でも作れますか?
先月
kurashiru
kurashiru
米粉でもお作りいただけますが、お使いの米粉によって水分吸収率が異なりますので粉の量は調節してくださいね。おいしく作れますように。
先月
つねちゃん
つねちゃん
塩を抜いたら膨らみませんか?
先月
kurashiru
kurashiru
塩を入れないと味や風味が変わり、膨らみにくくなる可能性もございますので、レシピ通りお作りすることをおすすめします。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
先月
Nobuko Hatakeyama
Nobuko Hatakeyama
イーストで予備発酵いらないタイプだとどうなりますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
イーストには、イースト自体を、予備発酵させてから使用しないといけないものと、予備発酵をさせずに直接粉に混ぜて生地作りを行う事ができるものがあり、予備発酵不要と記載されているイーストは、後者に当たりますので、レシピと同じようにお作りいただいて大丈夫ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
先月
たみりん
たみりん
こんなベーグルの作り方があったとは おぉ〜っと声出ちゃいました
2ヶ月前

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