おせち料理に!数の子入り松前漬け レシピ・作り方

「おせち料理に!数の子入り松前漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごはんにもお酒のお供にもなり、お正月のおせち料理としても人気の高い松前漬けのレシピです。 手間がかかるイメージですが、意外と簡単にできるのでオススメです。数の子を入れずにシンプルに仕上げても美味しいです。
調理時間:60分
費用目安:600円前後
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材料(2人前〜)

  • 数の子250g
  • 適量
  • スルメ1枚
  • 刻みこんぶ20g
  • にんじん1/2本
  • お湯適量
  • 調味液
  • ①酒大さじ3
  • ①みりん大さじ2
  • ①薄口しょうゆ大さじ3
  • ①赤唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    数の子は水に4〜5時間程浸けて塩抜きをします。水は2,3回取り替えながら塩抜きをします。
  2. 2.
    スルメをキッチンバサミで細めに切ります。 にんじんは皮を剥いて細切りにします。
  3. 3.
    スルメ、ニンジン、切り昆布をザルに入れてそれぞれ熱湯を回しかけます。キッチンペーパーの上に乗せて水気を拭き取っておきます。
  4. 4.
    小鍋に調味液を入れて沸かします。沸騰したら火を止めて粗熱を取っておきます。
  5. 5.
    ボウルに粗熱を取った4と切り昆布を入れて10分置きます。
  6. 6.
    数の子の水気をしっかりと拭き食べやすい大きさに切ります。
  7. 7.
    密閉袋に5と合わせた切り昆布、その他の具材を入れて数の子が潰れてしまわないように優しく揉んで馴染ませます。
  8. 8.
    冷蔵庫で一晩置いて味を馴染ませたら完成です。

料理のコツ・ポイント

昆布は細く切るのが大変なので切り昆布が簡単でオススメです。
スルメとにんじんをサッと下茹ですることで味馴染みが良くなります。
昆布を調味液と混ぜ合わせて具材と合わせて置いておくだけで、短い時間でも全体に味が絡まりやすくなります。

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