レンコンのきんぴらで 和風コロッケ レシピ・作り方

「レンコンのきんぴらで 和風コロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンのきんぴらを入れた、和風コロッケのご紹介です。レンコンの食感がよく、ほくほくのじゃがいもとよく合い、クセになる一品です。きんぴらが余ったときのアレンジレシピとてしてもおすすめです。とてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • じゃがいも (計400g) 4個
  • レンコン 100g
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • ①一味唐辛子 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1
  • 薄力粉 20g
  • 溶き卵 1/2個分
  • パン粉 20g
  • 揚げ油 適量
  • キャベツ (千切り) 100g

作り方

  1. 準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 レンコンは皮を剥いておきます。
  2. 1. じゃがいもは一口大に切り、流水でさっと洗います。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで7分加熱します。
  3. 2. レンコンは粗みじん切りにします。
  4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて透き通るまで炒めます。①を入れて全体に味がなじむまで炒めます。
  5. 4. 1を熱いうちにマッシャーでつぶし、3を入れて混ぜ合わせ、6等分の俵型に成型します。
  6. 5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  7. 6. フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。表面がきつね色になるまで8分程揚げたら油を切ります。
  8. 7. お皿にキャベツと6をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 じゃがいもは、流水で洗うことで電子レンジで加熱した際に表面が乾燥しにくくしています。

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