チーズクリームたっぷり!キャロットフルーツマフィン レシピ・作り方

「チーズクリームたっぷり!キャロットフルーツマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

プルーンの酸味で、ニンジンが嫌いなお子さまでも食べられるマフィンだと思います。 プルーンが苦手な方は、パイナップルで代用することも出来るのでお試しください。 シナモンが効いた、ずっしりとしたマフィンで、チーズクリームがとても美味しいですよ。
調理時間:30分
費用目安:1000円前後
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材料(12個分(3.5cm×2cmマフィン型))

  • にんじん1本
  • プルーン10個
  • くるみ35g
  • パイナップル120g
  • ココナッツオイル (お好みのオイル)100ml
  • 砂糖180g
  • 2個
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • シナモンパウダー小さじ1
  • 薄力粉130g
  • 小さじ1/4
  • バニラエッセンス小さじ1
  • クリーム
  • クリームチーズ100g
  • バター30g
  • 砂糖50g
  • 仕上げ用
  • くるみ適量

作り方

  1. 1.
    ニンジンをすりおろし、ラップをして、600Wのレンジで2分加熱します。
  2. 2.
    プルーン、くるみ、パイナップルを細かく切ります。
  3. 3.
    ボウルに、オイル、砂糖、卵を入れてよく混ぜます。
  4. 4.
    塩、バニラエッセンス、1を入れて更に混ぜます。
  5. 5.
    振るった薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを入れて、ヘラでさっくり混ぜます。
  6. 6.
    2を入れて混ぜます。
  7. 7.
    マフィンの型に、サラダ油(分量外)を塗り、生地を流します。
  8. 8.
    180度に予熱したオーブンで、30分焼きます。
  9. 9.
    ボウルにクリームの材料を入れて、クリーム状になるまでよく混ぜます。
  10. 10.
    焼き上がったマフィンの荒熱が取れたら、9をたっぷりのせ、仕上げ用くるみを飾ります。

料理のコツ・ポイント

ニンジンは、フードプロセッサーを使っていただいても構いません。
プルーンは、パイナップルでも代用できます。
マフィンの型がない場合は、パウンドケーキの型や、ケーキの型でも作ることが出来ますので、お好きな型を使って焼いてください。
クリームは多めに作って、パンやビスケットに塗ったりするのもおすすめです!

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