野菜たっぷり ワンパンスープカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備 じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいてヘタを切り落としておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 カレールーは細かく刻んでおきます。 ゆで卵は半分に切っておきます。
2. 1 じゃがいもは4等分に切ります。にんじんは長さ半分に切り、2cm角の棒状に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱します。
3. 2 ナスは縦半分に切り、皮面に5mm幅の格子状に切り込みを入れます。かぼちゃは5mm幅に切ります。黄パプリカは5mm幅に切ります。
4. 3 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を加えて炒めます。火が通り、軽く焼き色がついたら一度取り出します。
5. 4 同じフライパンに(A)を入れて中火で炒めます。カレールーが溶けたら(B)、鶏手羽元を加えてひと煮立ちさせます。
6. 5 1を加えて中火で煮込みます。鶏手羽元に火が通り、じゃがいもがやわらかくなったら3を戻し入れ、塩で味を調えて火から下ろします。
7. 6 お皿に5をよそい、ゆで卵、糸唐辛子をのせて完成です。ごはんをスープに浸してお召し上がりください。