野菜たっぷり ワンパンスープカレー レシピ・作り方

「野菜たっぷり ワンパンスープカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜をごろっと使ったスープカレーです。市販のカレールーとトマトの缶詰をベースに使い、フライパンで作れるスープカレーのレシピです。野菜は時短の為に炒めましたが、素揚げして乗せても美味しいですよ。お好みの野菜を使ってお作り下さいね。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1本
  • ナス 1本
  • かぼちゃ 70g
  • 黄パプリカ 40g
  • 鶏手羽元 4本
  • ゆで卵 1個
  • サラダ油 大さじ1
  • スープ
  • ①カレールー (2片) 35g
  • ①有塩バター 20g
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①バジル (乾燥) 小さじ2
  • ①チリペッパー 大さじ1/2
  • ②ホールトマト缶 200g
  • ②水 600ml
  • ②コンソメ顆粒 小さじ1
  • 少々
  • ごはん 400g
  • 糸唐辛子 (飾り用) 適量

作り方

  1. 準備. ・じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、にんじんは皮を剥いて上部を切り落としておきます。 ・なすはヘタを切り落とし、かぼちゃは種とワタ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 ・カレールーを細かく砕いておきます。 ・ゆで卵は半分に切っておきます。
  2. 1. じゃがいもは4等分に、にんじん5cmの長さの2cm幅に切り、ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで6分加熱します。
  3. 2. なすは縦半分に切り、表面に格子状の切り目を入れます。かぼちゃは5mm幅に切り、黄パプリカは2cm幅に切ります。
  4. 3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を加えて炒めます。火が通り、軽く焼き色がついたら一度取り出します。
  5. 4. 3のフライパンに①を入れて中火で炒めます。カレールーが溶けたら②、鶏手羽元を加えてひと煮立ちさせます。
  6. 5. 4に1を加えて弱火〜中火で煮込みます。鶏手羽元に火が通り、じゃがいもが柔らかくなったら3をフライパンに戻し、塩で味を調えて温める程度に煮込みます。
  7. 6. 5をお皿に盛り、ゆで卵、糸唐辛子を乗せて完成です。ごはんをスープに絡めてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

・ホールトマト缶は、カットトマト缶でも代用いただけます。 ・辛さは、カレールーやチリペッパーで調整してください。 ・鍋でもお作りいただけます。 ・手順1で電子レンジに入れたのは、煮込み時間を短縮するためです。後の工程で火が通るまで煮込むので、ここでは完全に火が通っていなくても大丈夫です。

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