野菜たっぷり ワンパンスープカレー レシピ・作り方

「野菜たっぷり ワンパンスープカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜をごろっと使ったスープカレーです。市販のカレールーとトマトの缶詰をベースに使い、フライパンで作れるスープカレーのレシピです。野菜は時短の為に炒めましたが、素揚げして乗せても美味しいですよ。お好みの野菜を使ってお作り下さいね。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • じゃがいも1個
  • にんじん1本
  • ナス1本
  • かぼちゃ70g
  • 黄パプリカ40g
  • 鶏手羽元4本
  • ゆで卵1個
  • サラダ油大さじ1
  • スープ
  • ①カレールー (2片)35g
  • ①有塩バター20g
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①バジル (乾燥)小さじ2
  • ①チリペッパー大さじ1/2
  • ②ホールトマト缶200g
  • ②水600ml
  • ②コンソメ顆粒小さじ1
  • 少々
  • ごはん400g
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    ・じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、にんじんは皮を剥いて上部を切り落としておきます。 ・なすはヘタを切り落とし、かぼちゃは種とワタ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 ・カレールーを細かく砕いておきます。 ・ゆで卵は半分に切っておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは4等分に、にんじん5cmの長さの2cm幅に切り、ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで6分加熱します。
  3. 2.
    なすは縦半分に切り、表面に格子状の切り目を入れます。かぼちゃは5mm幅に切り、黄パプリカは2cm幅に切ります。
  4. 3.
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を加えて炒めます。火が通り、軽く焼き色がついたら一度取り出します。
  5. 4.
    3のフライパンに①を入れて中火で炒めます。カレールーが溶けたら②、鶏手羽元を加えてひと煮立ちさせます。
  6. 5.
    4に1を加えて弱火〜中火で煮込みます。鶏手羽元に火が通り、じゃがいもが柔らかくなったら3をフライパンに戻し、塩で味を調えて温める程度に煮込みます。
  7. 6.
    5をお皿に盛り、ゆで卵、糸唐辛子を乗せて完成です。ごはんをスープに絡めてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

・ホールトマト缶は、カットトマト缶でも代用いただけます。
・辛さは、カレールーやチリペッパーで調整してください。
・鍋でもお作りいただけます。
・手順1で電子レンジに入れたのは、煮込み時間を短縮するためです。後の工程で火が通るまで煮込むので、ここでは完全に火が通っていなくても大丈夫です。

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