野菜たっぷり ワンパンスープカレー レシピ・作り方

「野菜たっぷり ワンパンスープカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜をごろっと使ったスープカレーです。市販のカレールーとトマトの缶詰をベースに使い、フライパンで作れるスープカレーのレシピです。野菜は時短の為に炒めましたが、素揚げして乗せても美味しいですよ。お好みの野菜を使ってお作り下さいね。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • じゃがいも1個
  • にんじん1本
  • ナス1本
  • かぼちゃ70g
  • 黄パプリカ40g
  • 鶏手羽元4本
  • ゆで卵1個
  • サラダ油大さじ1
  • スープ
  • ①カレールー (2片)35g
  • ①有塩バター20g
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①バジル (乾燥)小さじ2
  • ①チリペッパー大さじ1/2
  • ②ホールトマト缶200g
  • ②水600ml
  • ②コンソメ顆粒小さじ1
  • 少々
  • ごはん400g
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    ・じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、にんじんは皮を剥いて上部を切り落としておきます。 ・なすはヘタを切り落とし、かぼちゃは種とワタ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 ・カレールーを細かく砕いておきます。 ・ゆで卵は半分に切っておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは4等分に、にんじん5cmの長さの2cm幅に切り、ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで6分加熱します。
  3. 2.
    なすは縦半分に切り、表面に格子状の切り目を入れます。かぼちゃは5mm幅に切り、黄パプリカは2cm幅に切ります。
  4. 3.
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を加えて炒めます。火が通り、軽く焼き色がついたら一度取り出します。
  5. 4.
    3のフライパンに①を入れて中火で炒めます。カレールーが溶けたら②、鶏手羽元を加えてひと煮立ちさせます。
  6. 5.
    4に1を加えて弱火〜中火で煮込みます。鶏手羽元に火が通り、じゃがいもが柔らかくなったら3をフライパンに戻し、塩で味を調えて温める程度に煮込みます。
  7. 6.
    5をお皿に盛り、ゆで卵、糸唐辛子を乗せて完成です。ごはんをスープに絡めてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

・ホールトマト缶は、カットトマト缶でも代用いただけます。
・辛さは、カレールーやチリペッパーで調整してください。
・鍋でもお作りいただけます。
・手順1で電子レンジに入れたのは、煮込み時間を短縮するためです。後の工程で火が通るまで煮込むので、ここでは完全に火が通っていなくても大丈夫です。

たべれぽ

たべれぽ
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ともも
2018年04月15日

スープカレー初めて作りました!
ピリ辛ですごく美味しくて好評でした😍

たべれぽ
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みおみお
2018年03月30日

美味しかったです。次回はガラムマサラなどのスパイスを追加してみます!

たべれぽ
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まいまい
2018年02月06日

ガラムマサラとかスパイスも入れて☆焼き野菜トッピング♪美味しく出来ましたー(ෆ`꒳´ෆ) ❤️

たべれぽ
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みっちゃん
2017年11月10日

ちょっと辛すぎました!旦那さんも涙目でした笑チリパウダー半分でもいいくらいだと思います。

たべれぽ
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もーりー
2017年08月30日

本格的な味でした!途中スープの味が薄いなと思ったら、トマト缶が400gで規定の2倍だったので、他の調味料も2倍にしました💦 他の方のたべれぽにあった、先に手羽元を煮込んで、出汁を使いました。おいしかったです!

たべれぽ
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2017年08月27日


手羽先で なすのかわりにれんこん チリパウダーの量 バター減したのでルーが焦げやすくなった ルー後入れでもよいかも(←香ばしさに関してはアレやけど)リピートしたい 🐳 🍛

たべれぽ
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mao
2017年08月20日

時間のあるかたは、
手羽元を予めお水で煮込んでおいて、その出汁を水を入れる工程で使うのがよいと思いました!その方が手羽元もほろほろになりそうです。

↑次回はこれでやってみます!
ですが総じて大満足でした!

コメント

emma
emma
チリペッパーの代わりにチリパウダーでもおいしくできるでしょうか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
チリペッパーは唐辛子のみを使用しているのに対し、チリパウダーは唐辛子を主体に何種類かのスパイスがミックスされたものとなりますので、風味は変わりますが、チリパウダーでもお作りいただけますよ。美味しく作れますように。
7ヶ月前

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