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濃厚エビのビスク　レシピ・作り方

「濃厚エビのビスク」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
500円
4.50(23)
海老のうま味がたっぷり詰まった濃厚ビスクの紹介です。海老料理で残った海老の殻とトマト、香味野菜を煮こんだスープはおもてなしの一皿にもおすすめですよ。海老だけでなく蟹を加えるとより濃厚になります。レストランの味がおうちでも楽しめますので、ぜひお試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1玉ねぎ、セロリ、ニンニクは薄切りにします。
  • 2鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、エビの頭と殻を入れて5分程炒めます。焼き色が付いたら、1、(A)を加え、中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
  • 3白ワインを加え、水分がなくなるまで強火で2分程炒めます。
  • 4水、カットトマト缶、ローリエを加えて混ぜ合わせ、中火にかけて沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分程煮こみ、汁気が半分程になったら火から下ろします。
  • 5ローリエを取り出して粗熱を取り、フードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、裏ごしをします。
  • 6器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで塩の量を調整してください。 白ワインは、料理酒でも代用できます。 エビは赤エビ、甘エビ、桜エビなど有頭エビでお作りください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.50
23人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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