濃厚エビのビスク　レシピ・作り方

手順

1. 1 玉ねぎ、セロリ、ニンニクは薄切りにします。
2. 2 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、エビの頭と殻を入れて5分程炒めます。焼き色が付いたら、1、(A)を加え、中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
3. 3 白ワインを加え、水分がなくなるまで強火で2分程炒めます。
4. 4 水、カットトマト缶、ローリエを加えて混ぜ合わせ、中火にかけて沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分程煮こみ、汁気が半分程になったら火から下ろします。
5. 5 ローリエを取り出して粗熱を取り、フードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、裏ごしをします。
6. 6 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。