濃厚エビのビスク レシピ・作り方
「濃厚エビのビスク」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
海老のうま味がたっぷり詰まった濃厚ビスクの紹介です。海老料理で残った海老の殻とトマト、香味野菜を煮こんだスープはおもてなしの一皿にもおすすめですよ。海老だけでなく蟹を加えるとより濃厚になります。レストランの味がおうちでも楽しめますので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後


材料(2人前)
作り方
- 1. 玉ねぎ、セロリ、ニンニクは薄切りにします。
- 2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、エビの頭と殻を入れて5分程炒めます。焼き色が付いたら、1、(A)を加え、中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
- 3. 白ワインを加え、水分がなくなるまで強火で2分程炒めます。
- 4. 水、カットトマト缶、ローリエを加えて混ぜ合わせ、中火にかけて沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分程煮こみ、汁気が半分程になったら火から下ろします。
- 5. ローリエを取り出して粗熱を取り、フードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、裏ごしをします。
- 6. 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで塩の量を調整してください。 白ワインは、料理酒でも代用できます。 エビは赤エビ、甘エビ、桜エビなど有頭エビでお作りください。
たべれぽ
4.8
4.8
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