いちごミルクフランス レシピ・作り方

「いちごミルクフランス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パン屋さんの定番ミルクフランスのレシピのご紹介です。軽い生地にいちごミルククリームの甘さがたまらないパンになっています。手作りパンは手間がかかりますがとってもおいしいですのでいちごの美味しい季節にぜひ試してみてくださいね!

調理時間:120分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6本分)

  • 生地
  • 強力粉 160g
  • 薄力粉 40g
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①スキムミルク 大さじ1
  • ①ドライイースト 小さじ1
  • ①塩 小さじ1/2
  • 無塩バター 10g
  • お湯 (40℃程) 130ml
  • 強力粉 小さじ2
  • クリーム
  • 無塩バター 60g
  • グラニュー糖 20g
  • 練乳 20g
  • いちごジャム 20g
  • いちご 4個

作り方

  1. 準備. 無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに強力粉、薄力粉、①を入れます。お湯を入れ、手で混ぜ合わせ、ひとかたまりになったらボウルから出します。
  3. 2. 無塩バターを馴染ませ、滑らかにつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使用して40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
  4. 3. ガスを抜き、6等分にして丸めます。濡れた布巾をかぶせ、10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4. とじ目を上にして平らにし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がして、20cm位の長さにします。
  6. 5. とじ目を下にして天板に並べ、茶こしで強力粉をかけ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて20分室温で発酵します。(2次発酵) その間にオーブンを200℃に予熱します。
  7. 6. 包丁で切れ込みを入れ、200℃のオーブンで15分焼き色がつくまで焼きます。
  8. 7. いちごはヘタを取り、5mm角に切ります。
  9. 8. ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。
  10. 9. 砂糖を入れ、ハンドミキサーで馴染ませます。
  11. 10. 練乳といちごジャムを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ、絞り袋に入れます。
  12. 11. 6の粗熱が取れたら真ん中に切れ込みを入れ、10を絞り、7を乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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