やさしい味わい ふきの信田巻き　レシピ・作り方

手順

• 準備かんぴょうは流水で軽く洗っておきます。
• 1ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたまま入れ、3分程ゆで、冷水に取って冷まします。水気を切って筋を取り、水を張ったバットに入れ、ラップをかけて1時間程おきます。
• 2水を張ったボウルにかんぴょうを入れ、5分程おいて水気を絞り、塩を揉み、流水で軽く洗います。お湯を沸騰させた鍋に入れ、5分程ゆで、湯切りをします。
• 3油揚げは菜箸を当てて転がします。熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。3辺に切り込みを入れて広げます。
• 4まな板の上に3を広げ、手前に水気を切った1をおき、油揚げの大きさに切ります。手前から奥に向けて巻き、3ヶ所を2で結びます。
• 5鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
• 64の巻き終わりを下にして入れ、落し蓋をして、弱火で10分程煮込み、火から下ろします。
• 73等分に切り、器に盛り付けて出来上がりです。