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ふわとろチーズケーキ レシピ・作り方
「ふわとろチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
混ぜるだけで簡単にお作り頂けるお手軽チーズケーキのご紹介です。卵白を別にして泡立てることでふわふわの生地に仕上がりますよ。とろりとした食感がとても美味しい一品なので、この機会に是非作ってみてくださいね。
材料 （1台分(15cmケーキ型））
手順
- 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを140℃に予熱しておきます。 クリームチーズと無塩バターは室温に戻しておきます。
- 1 ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、クリームチーズを加えてすり混ぜます。
- 2 卵黄を加えて泡立て器で混ぜます。混ざったら薄力粉を振るい入れ、更に混ぜます。
- 3 粉気がなくなったら、牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜます。
- 4 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
- 5 3に少しずつ4を加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。
- 6 型に流し入れ、140℃のオーブンで50分程、焼き色が付くまで焼きます。
- 7 粗熱をとり、型から外して粉糖を振り、ミントを乗せたら完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
ハリネズミ🦔
2020.4.25
しっとりしていて、美味しかったです！
とてもふわふわで、びっくりしました！
また、作りたいです😊
1人のユーザーが参考になった
ソン
2019.11.23
初めてのチーズケーキは大成功ですよ.冷凍してからもっと美味しくなるよねー
1人のユーザーが参考になった
M
2023.4.29
すごく濃厚な味で美味しかったです。チーズケーキとカスタードプリンを足して2で割った様な食感と味でした。
ユーザー09e763
2021.11.17
クリームチーズがあまりなかった為、このレシピに辿りつきました。 生クリームとフルーツをトッピング💕食感が新しくて驚きでした❗️
ひまわり
2021.8.3
初めてケーキを作りました。上はとってもフワフワなのに、下に行くにつれてプリンのようになってしまいました。均等に生地が流し込めなかったのか、焼きムラなのか。でも思ったより甘くなく、食べやすかったです。
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で翌日中が目安です。トッピングはお召し上がりの直前に盛り付け、なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは140℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
ケーキ型は紙製の型で代用できますか？
A湯煎焼きにするため、紙製の型だとふやけて破れたり、生地が溢れ出す原因となります。失敗を防ぐためにもレシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
ケーキ型はアルミカップやココットで代用できますか？
Aきれいな形を保ったまま型から取り外すことは難しいですが、お作りいただくことは可能です。焼き上がり後に型から取り外したい場合は、レシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
クリームチーズは省いても作れますか？
Aクリームチーズはチーズケーキのポイントとなる食材のため、レシピ通りにご用意ください。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
生クリームは省いても作れますか？
A生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
ケーキ型は底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもいいですか？
A底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもお作りいただけます。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれているため、代用すると仕上がりの食感や風味が変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
焼き上がりがやわらかく、火が通っているのかわかりません
A焼きたてはの生地は非常にやわらかいですが、粗熱が取れてから冷蔵庫で休ませると生地が落ちつきしっかりと固まります。竹串を刺して水気のある生地がついてくる場合は生焼けの状態なため、加熱時間を延長してください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aトースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
ハンドミキサーを持っていない場合はどうしたらいいですか？
A手間と時間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに泡立て器を使用することもできます。 - Q
きれいに焼き色がつきません
Aご使用になるオーブンの機種によって火力には差が生じます。しっかりと焼き目をつけたい場合は加熱時間を延長することをおすすめします。また、オーブンの火力は下段より上段の方が強いため、必要に応じて天板を差し込む位置を変えて焼き色をご調節ください。 - Q
焼き上がりの目安を教えてください
Aケーキの中心部に竹串を刺した際に粘り気のある生地がつかない状態が焼き上がりの目安となります。粘り気のある生地が竹串に付いていたり、竹串を抜いた穴からゆるい生地が出てくる場合は追加加熱してください。クラシルではケーキの焼き上がりを確認する方法もご紹介しております。こちらをご参照ください。 - Q
型から取り出すタイミングを教えてください
A粗熱が取れてしっかりと冷めてから型から取り出してください。 - Q
ふわふわに仕上がりませんでした
A「卵白の泡立て不足」「加熱不足」が原因として挙げられます。卵白はしっかりとツノが立つまで泡立て、泡を潰さないように切り混ぜてください。1回目はしっかりと混ぜることで生地になじみ、残りの卵白が混ざりやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、竹串を刺した際にさらっとした生地がつく場合は追加加熱することをおすすめいたします。
質問
ユーザーab936a
バターが足りないのですが、バターは30ｇでもできますか？
kurashiru
仕上がりの風味や食感は異なりますが、無塩バター30gでもお作りいただけます。ご用意がある際はレシピ通りにもお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
くれは
18cmの型だと材料の量はどうなりますか？
kurashiru
18cmのケーキ型を使用する場合は、卵黄と卵白を3個分し、その他の材料は1.5倍量を目安にご用意くださいね。その際は140℃に予熱したオーブンで50~60分を目安に、様子を見ながら加熱することをおすすめします。おいしく仕上がりますように。
🍎
生クリームは動物性脂肪と植物性脂肪どちらを使った方がいいですか？
kurashiru
こちらのレシピでは、動物性クリームで35％の生クリームを使用しました。生クリームの種類によって仕上がりの硬さが変わってきますので、35％のものでお作りいただくと動画と同じ仕上がりになりますよ。また、植物性の生クリームは緩い仕上がりになりますので、植物性生クリームの場合はレシピの量よりも減らして作る必要がございます。ぜひ試してみてくださいね。
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