冷たい シャンピニオンポタージュ レシピ・作り方

「冷たい シャンピニオンポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フランス語でマッシュルームのことをシャンピニオンと呼びます。 マッシュルームの冷たいポタージュスープを、フレンチ風に仕立てました。 じっくり炒めることで甘みを増した玉ねぎが、味の決め手です。 パーティーでは、カクテルグラスやショットグラスに盛り付けてもステキです。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • マッシュルーム (100g)8個
  • 玉ねぎ (60g)1/2個
  • 少々
  • ①水100ml
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • 牛乳100ml
  • ②生クリーム30ml
  • ②塩少々
  • 白こしょう少々
  • 有塩バター10g
  • ピンクペッパー適量

作り方

  1. 1.
    マッシュルームは軸に十字の切り込みを入れ、手で4等分に割きます。
  2. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 3.
    鍋にバターを熱し、2と塩を入れて中火で炒めます。
  4. 4.
    玉ねぎがあめ色になったら1を加え、弱火で炒めます。
  5. 5.
    ①を加えてひと煮立ちさせ、アクを取りながらマッシュルームが柔らかくなるまで中火で煮込んだ後、火から下ろして粗熱を取ります。
  6. 6.
    ミキサーに5と牛乳を入れ、なめらかになるまで撹拌した後ボウルに出します。
  7. 7.
    ②を加えて混ぜ合わせ、白こしょうで味を調えた後、冷蔵庫で冷やします。
  8. 8.
    器に盛り付け、ピンクペッパーを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
ピンクペッパーは、黒こしょうで代用可能です。
温かい状態だと味は薄めに感じますが、冷やすことで味が締まります。

たべれぽ

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