冷たい シャンピニオンポタージュ　レシピ・作り方

手順

1. 1 マッシュルームは軸に十字の切り込みを入れ、手で4等分に割きます。
2. 2 玉ねぎは薄切りにします。
3. 3 鍋にバターを熱し、2と塩を入れて中火で炒めます。
4. 4 玉ねぎがあめ色になったら1を加え、弱火で炒めます。
5. 5 (A)を加えてひと煮立ちさせ、アクを取りながらマッシュルームが柔らかくなるまで中火で煮込んだ後、火から下ろして粗熱を取ります。
6. 6 ミキサーに5と牛乳を入れ、なめらかになるまで撹拌した後ボウルに出します。
7. 7 (B)を加えて混ぜ合わせ、白こしょうで味を調えた後、冷蔵庫で30分程冷やします。
8. 8 器に盛り付け、ピンクペッパーを散らして完成です。