揚げ焼きで簡単 ナスの煮浸し レシピ・作り方

「揚げ焼きで簡単 ナスの煮浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ナスをフライパンで揚げ焼きにしてから調味料で煮る、簡単な煮浸しのご紹介です。揚げものに抵抗がある方でも簡単に作れますよ。調味料が染み込んだナスはお酒のお供にピッタリです。今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:15分

費用目安:250円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ナス 2本
  • 水 (さらす用) 適量
  • 調味料
  • だし汁 100ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • すりおろし生姜 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
  2. 2. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜めに5mm幅の切り込みを入れ、更に縦半分に切ります。
  3. 3. 水を張ったボウルに2を入れて5分程さらします。
  4. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を入れて炒め、水気を切った3の皮目を下にして焼きます。
  5. 5. 裏返して中火のまま焼き、全体に焼き色が付いたら1を加え3分程煮込み、火から下ろします。
  6. 6. お皿に盛り、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

ナスに隠し包丁を入れておくことで火が通りやすくなり、味も染みやすくなります。 切ったナスは水につけてあく抜きすると美味しく食べられ、変色も防げます。炒める前には水気をよく拭いてください。 調味料を予め混ぜておくことで、スピーディーに調理できます。 だし汁はかつお出汁や昆布出汁などお好みのものをご使用ください。水100mlに対して顆粒和風だし小さじ1/4を溶いたものでも代用いただけます。

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