叩いて柔らか サクサク味噌かつ レシピ・作り方

「叩いて柔らか サクサク味噌かつ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

叩いて柔らか、サクサク味噌かつの紹介です。お肉を叩いて、元の厚さに戻すことで、柔らかくて厚みのあるトンカツになります。サクサクのトンカツと味噌タレの相性ぴったりです。おいしいので、ぜひお試しください。
調理時間:30分
費用目安:350円前後
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材料(2人前)

  • 豚ロース (とんかつ用)200g
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個分
  • パン粉30g
  • 揚げ油適量
  • 味噌タレ
  • 赤みそ20g
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • トッピング
  • 白いりごま適量
  • キャベツ50g
  • ミニトマト2個
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 1.
    味噌タレの材料をボウルに混ぜ合わせます。
  2. 2.
    豚ロース肉は筋を切り、ラップをして麺棒で叩きます。
  3. 3.
    両面叩いたら、元の厚さくらいまで戻し、両面に塩こしょうをします。
  4. 4.
    3に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につけます。
  5. 5.
    フライパンの底から2cm高さになるまでサラダ油を注ぎ、160℃に温まったら4を揚げます。
  6. 6.
    キツネ色になったら油を切り2分程おき、余熱で中まで火を通します。
  7. 7.
    食べやすい大きさに切ったら1と白いりごまをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
余熱でトンカツに火を通すことで、柔らかく仕上げることができます。

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