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本格的な麻婆豆腐　レシピ・作り方

「本格的な麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
300円
4.60(2,038)
中華料理の定番、麻婆豆腐をおうちで簡単にお作りいただけるレシピのご紹介です。辛味のなかにコクがあるバランスのいい麻婆豆腐ですよ。お好みでラー油や花椒の量を増やすと、刺激的な大人の味になりますよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備鶏ガラスープの材料は合わせておきます。
  • 1絹ごし豆腐は2cm角に切ります。鍋にお湯を沸かし、4分程茹でて取り出します。
  • 2長ねぎは小口切りにします。
  • 3青ねぎは小口切りにします。
  • 4フライパンにサラダ油をひき、(A)、2を入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
  • 5豚ひき肉の色が変わったら鶏ガラスープ、(B)、1を入れ、混ぜながら強火で5分程加熱します。
  • 6汁気が1/3程になったら水溶き片栗粉を加え、混ぜながら中火で加熱します。豚ひき肉に火が通り、とろみがついたら火から下ろします。
    ポイント
    とろみがつき始めてすぐに火を止めると緩くなりやすいので、しっかり煮立たせましょう。
  • 7お皿に盛り付け、3、残りのトッピングをのせて完成です。

コツ・ポイント

絹ごし豆腐は、茹でることで崩れにくくなります。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.60
2,038人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

豆板醤と豆鼓醤の効いた本格派の味わいで、市販の素よりも断然美味しいと好評です。コクと辛さのバランスが絶妙で、ご飯がどんどん進みます。片栗粉でとろみをつければ本格中華の味わいに。仕上げに香り高い花椒とラー油をかけると、より一層深みのある味に変化します。豚や鶏のひき肉を使って、辛さは好みで調整できるのが嬉しいポイントです。

よくある質問

  • Q
    レシピで使用している酒の種類を教えてください
    +
    A
    料理酒を使用しています。
  • Q
    豆鼓醤がないのですが、代わりになるものはありますか？購入した方がよろしいでしょうか？
    +
    A
    豆鼓醤のご用意がない場合は、省いてもお作りいただけます。その際は、多少塩気が弱くなる可能性がございますので、お好みでみそやしょうゆ、オイスターソースの分量を追加して風味をご調整することをおすすめします。豆鼓醤を使用することでより風味豊かな本格的な麻婆豆腐がお楽しみいただけますので、機会がございましたらぜひお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
  • Q
    酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

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