本格的な麻婆豆腐 レシピ・作り方

「本格的な麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おうちで本格的な中華料理ができます。中華の定番料理といえば麻婆豆腐を想像します。お店で食べる麻婆豆腐は辛いだけじゃなくコクと甘みがあり大好きです。今回はコクと甘みにこだわったレシピですので是非試してみてください。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 絹豆腐1丁
  • ひき肉100g
  • 青ねぎ2本
  • 長ねぎ1本
  • ①サラダ油大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①豆板醤小さじ2
  • ①みそ小さじ1
  • ①豆鼓醬小さじ1
  • ②鶏ガラスープの素250ml
  • ②酒小さじ2
  • ②しょうゆ大さじ2
  • ②オイスターソース小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • ラー油大さじ2
  • 花山椒適量

作り方

  1. 1.
    絹豆腐16カットにして4分間茹でます。長ねぎ・青ねぎは小口切りにします。
  2. 2.
    フライパンに①と長ねぎを入れ香りが出るまで炒めます。香りが立ったらひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  3. 3.
    ひき肉の色が変わったら②の調味料と豆腐を入れて、強火で5分ほど静かに炒めます。
  4. 4.
    汁気が1/3までなったら水溶き片栗粉でとろみをつけたらラー油、花山椒、青ねぎかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

豆腐は必ず茹でてから調理してください。仕上がりが崩れにくくなります。
豆鼓醤がない場合はコチュジャンで代用してください。
片栗粉でトロみを付ける際は一回火を弱めてからとろみをつけると失敗がなくできます。

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