本格的な麻婆豆腐 レシピ・作り方

「本格的な麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華料理の定番、麻婆豆腐をおうちで簡単にお作りいただけるレシピのご紹介です。コクと辛みのバランスがいい麻婆豆腐ですよ。お好みで仕上げのラー油や花山椒の量を増やすと、さらに刺激的な大人味になりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 絹豆腐 1丁
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • ①豆板醤 小さじ2
  • ①豆鼓醬 小さじ1
  • ①みそ 小さじ1
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1
  • 鶏ガラスープ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 250ml
  • ②酒 小さじ2
  • ②しょうゆ 小さじ2
  • ②オイスターソース 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • ラー油 大さじ2
  • 花山椒 適量
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 鶏ガラスープの材料は合わせておきます。
  2. 1. 長ねぎは小口切りにします。
  3. 2. 絹豆腐は2cm角に切り、4分ほどゆでます。
  4. 3. フライパンに①と1を入れ香りが出るまで炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  5. 4. 豚ひき肉の色が変わったら鶏ガラスープ、②、2を入れて、強火で5分ほど加熱し、優しく炒め合せます。
  6. 5. 汁気が1/3ほどになったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油、花山椒、1の青ねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

豆腐は必ず茹でてから調理してください。仕上がりが崩れにくくなります。 豆鼓醤がない場合はコチュジャンで代用してください。 片栗粉でトロみを付ける際は一回火を弱めてからとろみをつけると失敗がなくできます。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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