本格的な麻婆豆腐 レシピ・作り方

「本格的な麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華料理の定番、麻婆豆腐をおうちで簡単にお作りいただけるレシピのご紹介です。辛味のなかにコクがあるバランスのいい麻婆豆腐ですよ。お好みでラー油や花椒の量を増やすと、刺激的な大人の味になりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐 (300g) 1丁
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • ①豆板醤 小さじ2
  • ①豆鼓醬 小さじ1
  • ①みそ 小さじ1
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1
  • 鶏ガラスープ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 250ml
  • ②酒 小さじ2
  • ②しょうゆ 小さじ2
  • ②オイスターソース 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • トッピング
  • 青ねぎ 2本
  • ラー油 大さじ1
  • 花椒 適量

作り方

  1. 準備. 鶏ガラスープの材料は合わせておきます。
  2. 1. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。鍋のお湯が沸騰したら4分ほどゆで、取り出します。
  3. 2. 長ねぎは小口切りにします。
  4. 3. 青ねぎは小口切りにします。
  5. 4. フライパンにサラダ油をひき、①、2を入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
  6. 5. 豚ひき肉の色が変わったら鶏ガラスープ、②、1を入れて、木べらで混ぜながら強火で5分ほど加熱します。
  7. 6. 汁気が1/3ほどになったら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで中火で熱し、火から下ろします。
  8. 7. お皿に盛り付け、3と残りのトッピングをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

絹ごし豆腐は、ゆでることで崩れにくくなります。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。

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