料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ポイント3つ!基本のハンバーグ

「ポイント3つ!基本のハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大人も子供も大好きなハンバーグです!今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉160g
  • 塩こしょう少々
  • 玉ねぎ1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①牛乳大さじ1
  • 1/2個
  • 大さじ1
  • 赤ワイン大さじ1
  • 150ml
  • ②ウスターソース大さじ2
  • ②ケチャップ大さじ1
  • ②酒大さじ1

手順

  1. 1.
    玉ねぎを細かめのみじん切りにします
  2. 2.
    ①を合わせておきます
  3. 3.
    【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
  4. 4.
    挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
  5. 5.
    小判形に成形し、真ん中をくぼませます
  6. 6.
    サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
  7. 7.
    【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
  8. 8.
    水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
  9. 9.
    【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに②を加え、ソースを作ります
  10. 10.
    ハンバーグにソースをかけて完成です

料理のコツ・ポイント

ポイント1:ひき肉を塩こしょうだけで捏ねることで、肉同士の粘りが強くなり、肉汁が出にくくなります。
ポイント2:表面を強火で焼き、赤ワインを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増し、また固くなってしまうのを防ぎます。
ポイント3:ソースを作る際、同じフライパンを使用することで、お肉の旨味をソースに活かすことができますよ。

たべれぽ

たべれぽ
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のぶ
2017年08月16日

チーズをトッピングしました🧀💕
オイスターソースで代用したら
ソースがちょっと辛かった…😣😣

たべれぽ
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きのこ
2017年08月12日

ハンバーグうまく作れたことなかったのですが、これは本当においしかったです!感動でした✨

たべれぽ
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ももか
2017年08月01日

とても簡単に作れまたし!!
美味しかったです☺️
また作ろうと思います♪

たべれぽ
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あさにゃ
2017年07月27日

おろしそバーグにしました(^o^)/蒸し焼きにすることでとてもやわらかく美味しいです!!

たべれぽ
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ぴえろ
2017年06月28日

玉ねぎは炒めるのよと母に教えてもらったので炒めてから、赤ワインなしで作りました〜
おいしい😋😋

たべれぽ
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ゆんみん
2017年06月15日

子供達美味しいって言ってくれました(^^)
またリピしまーす(*˘︶˘*)

たべれぽ
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ふぁるけん
2017年05月15日

形は崩れましたが、美味しくできました

たべれぽ
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ゆかり
2017年05月12日

美味しく出来ました(^^)

たべれぽ
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ゆぴこ
2017年04月24日

美味しくできましたっ!

コメント

ちー。
ちー。
いつもは固くなるのですが、
このレシピを見て最初は水分多くて大丈夫かな?と思いましたが、ふっくら出来て喜んでもらえました。
パン粉は少し足しました。
先月
りんご🍎
りんご🍎
裏返しにしたときは、何火がいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
調理器具やハンバーグの厚みなど、様々な要因によって火の通り具合が変わってきますので、一概にはお答えできかねます。
コツ・ポイントにもありますが、ハンバーグを裏返したら、表面に焼き目が付くように強火にし、様子を見ながら火加減を調節してくださいね。
先月
ぴ
蓋がない場合は水は入れない方がいいですか?蓋なしの方法を教えてくださあ。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
蓋がない場合は、ハンバーグの大きさにもよりますが、弱火で両面じっくりと焼いてください。
竹串などをさして、透明の肉汁が出てきたら完成です。
ぜひ作ってみてくださいね。
2ヶ月前
tuguki
tuguki
水気が多くなってしまったんですが、何が原因でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手順7の蒸し焼き後にしっかりと水分を蒸発させてみてくださいね。
3ヶ月前
tuguki
tuguki
ありがとうございます。また作ってみます。
3ヶ月前
さとひろ
さとひろ
昨晩の夕食に作りました!赤ワインが無く、代わりに白ワインにしましたが、とても美味しく出来ました!旦那、娘にも大好評!これからも参考にさせて頂きます(o^^o)
3ヶ月前
ミカリン
ミカリン
蒸し焼きの間の火力はどのくらいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
記載がなく分かりにくかったですね。
蓋をしたら、弱めの中火にして下さいね。
3ヶ月前
電車くん
電車くん
ハンバーグって何分ぐらい火を通せば中まで火が通りますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手順に細かく記載していますが、強火で表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにしてください。
タネの大きさによっても変わるので、時間は目安にして焼き加減を見てくださいね。
3ヶ月前
☆☆☆☆☆
☆☆☆☆☆
赤ワインがない場合は、何を入れたら良いですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
赤ワインを使うことで肉が柔らかくなり、深い味わいになります。
スーパーなどでは小瓶(375mlなど)で販売されておりますのでよろしければ揃えてみてください。
お肉料理の煮込みなどに大活躍しますよ。
4ヶ月前
テイテイ
テイテイ
白ワインでは駄目ですか?沢山有りますので…
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
白ワインでもできますが、風味が変わるので赤ワインがあったらオススメですよ。ぜひお試しくださいね。
4ヶ月前
すずき めぐみ
すずき めぐみ
ウスターソースが無い場合はどうしたら良いですか?
4ヶ月前
すーZone
すーZone
中濃ソースとかオイスターソースでもいいんじゃないですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、中農ソースでも代用していただけます。
4ヶ月前

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