ポイント3つ!基本のハンバーグ レシピ・作り方

「ポイント3つ!基本のハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大人も子供も大好きなハンバーグです!今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉160g
  • 塩こしょう少々
  • 玉ねぎ1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①牛乳大さじ1
  • 1/2個
  • 大さじ1
  • 赤ワイン大さじ1
  • 150ml
  • ②ウスターソース大さじ2
  • ②ケチャップ大さじ1
  • ②酒大さじ1

作り方

  1. 1.
    玉ねぎを細かめのみじん切りにします
  2. 2.
    ①を合わせておきます
  3. 3.
    【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
  4. 4.
    挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
  5. 5.
    小判形に成形し、真ん中をくぼませます
  6. 6.
    サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
  7. 7.
    【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
  8. 8.
    水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
  9. 9.
    【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに②を加え、ソースを作ります
  10. 10.
    ハンバーグにソースをかけて完成です

料理のコツ・ポイント

ポイント1:ひき肉を塩こしょうだけで捏ねることで、肉同士の粘りが強くなり、肉汁が出にくくなります。
ポイント2:表面を強火で焼き、赤ワインを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増し、また固くなってしまうのを防ぎます。
ポイント3:ソースを作る際、同じフライパンを使用することで、お肉の旨味をソースに活かすことができますよ。

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