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レシピを分かりやすくご紹介!

ポイント3つ!基本のハンバーグ

「ポイント3つ!基本のハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大人も子供も大好きなハンバーグです!今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

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材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉160g
  • 塩こしょう少々
  • 玉ねぎ1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①牛乳大さじ1
  • 1/2個
  • 大さじ1
  • 赤ワイン大さじ1
  • 150ml
  • ②ウスターソース大さじ2
  • ②ケチャップ大さじ1
  • ②酒大さじ1

手順

  1. 1.
    玉ねぎを細かめのみじん切りにします
  2. 2.
    ①を合わせておきます
  3. 3.
    【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
  4. 4.
    挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
  5. 5.
    小判形に成形し、真ん中をくぼませます
  6. 6.
    サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
  7. 7.
    【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
  8. 8.
    水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
  9. 9.
    【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに②を加え、ソースを作ります
  10. 10.
    ハンバーグにソースをかけて完成です

料理のコツ・ポイント

ポイント1:ひき肉を塩こしょうだけで捏ねることで、肉同士の粘りが強くなり、肉汁が出にくくなります。
ポイント2:表面を強火で焼き、赤ワインを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増し、また固くなってしまうのを防ぎます。
ポイント3:ソースを作る際、同じフライパンを使用することで、お肉の旨味をソースに活かすことができますよ。

たべれぽ

たべれぽ
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パンちゃん
2017年12月13日

ハンバーグ美味しくできました🍳😀🌟挽き肉の量を少し多めにしたら、裏返しに出来そうになく、ハンバーグが割れそうだったので、4当分にして作りました❗️今日は、クラシルさんのレシピで、3品作りました♪家族にも好評で大満足です😋❤️❤️❤️

たべれぽ
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ちゃぬぬ
2017年10月11日

簡単でした!が、玉ねぎのしゃりしゃり食感が残ってしまいました。

たべれぽ
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りかよん
2017年10月07日

一口サイズ笑 ワインも大さじ3杯で煮込みました 小さいとボロボロ崩れてしまったので形は悪いけど味はしっかり柔らかくてお肉の味が出てて美味しかったです

たべれぽ
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ももか
2017年10月01日

チーズとパセリ乗っけてみました✨
すっごく美味しくできました!
肉汁も凄くて最高でした😍
また作ります(❤︎´艸`)

たべれぽ
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moca
2017年09月27日

玉ねぎを炒めないハンバーグは初めて作りました。
シャキシャキで美味しい!
これからは炒めないで作ります!

たべれぽ
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ちぇむっこ
2017年09月25日

かなりオススメなレシピです。本当にフンワリしたハンバーグに焼き上がります。 いつも固いハンバーグしか作れなかったので嬉しいです。家族からもお店に出せるよ!と大絶賛でした(^_^)

たべれぽ
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食パン子
2017年09月12日

和風にしてみました!簡単で美味しかったです♪また作ります☆

たべれぽ
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Chiii♡
2017年09月01日

初めてのハンバーグ!簡単でおいしかった!

たべれぽ
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かほ
2017年08月16日

チーズをトッピングしました🧀💕
オイスターソースで代用したら
ソースがちょっと辛かった…😣😣

コメント

パンちゃん
パンちゃん
回答をありがとうございました^_^冷蔵庫で解凍しました。捏ねた後ゆるくて大丈夫かな⁉️と心配しましたが、無事出来上がりました🌟ソースは、多めが良かったので1.5倍でバターを少し入れて作りました🍳初めてにしては美味しく出来上がって、家族にも褒めてもらえました❗️先ほど、たべレポにもアップしました😀又、チャレンジします❤️
先日
パンちゃん
パンちゃん
牛豚合挽き肉の冷凍してあるお肉で作りたいのですが、レンジで解凍すればハンバーグを作る状態にできますかね?それとも、冷凍庫から冷蔵庫に移して徐々に解凍した方がいいですか?美味しそうなので、明日早速作ってみたいのですが🌟
2日前
kurashiru
kurashiru
レンジで解凍していただいてもいいですし、冷蔵庫に移して解凍しても大丈夫ですよ。レンジで解凍する場合は、様子を見ながら加熱を行ってくださいね。とっても美味しいハンバーグですので、ぜひ作ってみてください。美味しいハンバーグが作れますように。
先日
まあ!
まあ!
倍量作りたいときは、水とかも倍量で良いですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
焼く際の水の量はそのままで大丈夫ですよ。その他の材料は倍にして作ってくださいね。美味しく作れますように。
1週間前
こしあん
こしあん
こういう基本形のレシピどんどん出してください!✨
1週間前
ひよこ
ひよこ
少し、固くなってしまいました💦
肉汁が出てから裏返したのですが...
ひどい感じなので、タベレポにアップ出来ません(涙)
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。コツ・ポイントにも記載がございますが、ポイント1で、しっかりと捏ねる事によって肉同士の粘りが強くなりますので、しっかりと捏ねてみてくださいね。ぜひまた挑戦してみてください。次回は大成功となりますように。
2週間前
ちー。
ちー。
いつもは固くなるのですが、
このレシピを見て最初は水分多くて大丈夫かな?と思いましたが、ふっくら出来て喜んでもらえました。
パン粉は少し足しました。
5ヶ月前
りんご🍎
りんご🍎
裏返しにしたときは、何火がいいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
調理器具やハンバーグの厚みなど、様々な要因によって火の通り具合が変わってきますので、一概にはお答えできかねます。
コツ・ポイントにもありますが、ハンバーグを裏返したら、表面に焼き目が付くように強火にし、様子を見ながら火加減を調節してくださいね。
5ヶ月前
ぴ
蓋がない場合は水は入れない方がいいですか?蓋なしの方法を教えてくださあ。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
蓋がない場合は、ハンバーグの大きさにもよりますが、弱火で両面じっくりと焼いてください。
竹串などをさして、透明の肉汁が出てきたら完成です。
ぜひ作ってみてくださいね。
6ヶ月前
tuguki
tuguki
水気が多くなってしまったんですが、何が原因でしょうか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手順7の蒸し焼き後にしっかりと水分を蒸発させてみてくださいね。
7ヶ月前
tuguki
tuguki
ありがとうございます。また作ってみます。
7ヶ月前
さとひろ
さとひろ
昨晩の夕食に作りました!赤ワインが無く、代わりに白ワインにしましたが、とても美味しく出来ました!旦那、娘にも大好評!これからも参考にさせて頂きます(o^^o)
7ヶ月前

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