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レシピを分かりやすくご紹介!

ポイント3つ!基本のハンバーグ

「ポイント3つ!基本のハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大人も子供も大好きなハンバーグです!今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

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材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉160g
  • 塩こしょう少々
  • 玉ねぎ1個
  • ①パン粉大さじ2
  • ①牛乳大さじ1
  • 1/2個
  • 大さじ1
  • 赤ワイン大さじ1
  • 150ml
  • ②ウスターソース大さじ2
  • ②ケチャップ大さじ1
  • ②酒大さじ1

手順

  1. 1.
    玉ねぎを細かめのみじん切りにします
  2. 2.
    ①を合わせておきます
  3. 3.
    【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
  4. 4.
    挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
  5. 5.
    小判形に成形し、真ん中をくぼませます
  6. 6.
    サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
  7. 7.
    【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
  8. 8.
    水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
  9. 9.
    【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに②を加え、ソースを作ります
  10. 10.
    ハンバーグにソースをかけて完成です

料理のコツ・ポイント

ポイント1:ひき肉を塩こしょうだけで捏ねることで、肉同士の粘りが強くなり、肉汁が出にくくなります。
ポイント2:表面を強火で焼き、赤ワインを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増し、また固くなってしまうのを防ぎます。
ポイント3:ソースを作る際、同じフライパンを使用することで、お肉の旨味をソースに活かすことができますよ。

たべれぽ

たべれぽ
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ちゃぬぬ
2017年10月11日

簡単でした!が、玉ねぎのしゃりしゃり食感が残ってしまいました。

たべれぽ
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りかよん
2017年10月07日

一口サイズ笑 ワインも大さじ3杯で煮込みました 小さいとボロボロ崩れてしまったので形は悪いけど味はしっかり柔らかくてお肉の味が出てて美味しかったです

たべれぽ
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ももか
2017年10月01日

チーズとパセリ乗っけてみました✨
すっごく美味しくできました!
肉汁も凄くて最高でした😍
また作ります(❤︎´艸`)

たべれぽ
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moca
2017年09月27日

玉ねぎを炒めないハンバーグは初めて作りました。
シャキシャキで美味しい!
これからは炒めないで作ります!

たべれぽ
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ちぇむっこ
2017年09月25日

かなりオススメなレシピです。本当にフンワリしたハンバーグに焼き上がります。 いつも固いハンバーグしか作れなかったので嬉しいです。家族からもお店に出せるよ!と大絶賛でした(^_^)

たべれぽ
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食パン子
2017年09月12日

和風にしてみました!簡単で美味しかったです♪また作ります☆

たべれぽ
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Chiii♡
2017年09月01日

初めてのハンバーグ!簡単でおいしかった!

たべれぽ
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のぶ
2017年08月16日

チーズをトッピングしました🧀💕
オイスターソースで代用したら
ソースがちょっと辛かった…😣😣

たべれぽ
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きのこ
2017年08月12日

ハンバーグうまく作れたことなかったのですが、これは本当においしかったです!感動でした✨

コメント

ちー。
ちー。
いつもは固くなるのですが、
このレシピを見て最初は水分多くて大丈夫かな?と思いましたが、ふっくら出来て喜んでもらえました。
パン粉は少し足しました。
3ヶ月前
りんご🍎
りんご🍎
裏返しにしたときは、何火がいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
調理器具やハンバーグの厚みなど、様々な要因によって火の通り具合が変わってきますので、一概にはお答えできかねます。
コツ・ポイントにもありますが、ハンバーグを裏返したら、表面に焼き目が付くように強火にし、様子を見ながら火加減を調節してくださいね。
3ヶ月前
ぴ
蓋がない場合は水は入れない方がいいですか?蓋なしの方法を教えてくださあ。
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
蓋がない場合は、ハンバーグの大きさにもよりますが、弱火で両面じっくりと焼いてください。
竹串などをさして、透明の肉汁が出てきたら完成です。
ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
tuguki
tuguki
水気が多くなってしまったんですが、何が原因でしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手順7の蒸し焼き後にしっかりと水分を蒸発させてみてくださいね。
5ヶ月前
tuguki
tuguki
ありがとうございます。また作ってみます。
5ヶ月前
さとひろ
さとひろ
昨晩の夕食に作りました!赤ワインが無く、代わりに白ワインにしましたが、とても美味しく出来ました!旦那、娘にも大好評!これからも参考にさせて頂きます(o^^o)
5ヶ月前
ミカリン
ミカリン
蒸し焼きの間の火力はどのくらいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
記載がなく分かりにくかったですね。
蓋をしたら、弱めの中火にして下さいね。
5ヶ月前
電車くん
電車くん
ハンバーグって何分ぐらい火を通せば中まで火が通りますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手順に細かく記載していますが、強火で表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにしてください。
タネの大きさによっても変わるので、時間は目安にして焼き加減を見てくださいね。
5ヶ月前
☆☆☆☆☆
☆☆☆☆☆
赤ワインがない場合は、何を入れたら良いですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
赤ワインを使うことで肉が柔らかくなり、深い味わいになります。
スーパーなどでは小瓶(375mlなど)で販売されておりますのでよろしければ揃えてみてください。
お肉料理の煮込みなどに大活躍しますよ。
6ヶ月前
テイテイ
テイテイ
白ワインでは駄目ですか?沢山有りますので…
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
白ワインでもできますが、風味が変わるので赤ワインがあったらオススメですよ。ぜひお試しくださいね。
6ヶ月前
すずき めぐみ
すずき めぐみ
ウスターソースが無い場合はどうしたら良いですか?
6ヶ月前
すーZone
すーZone
中濃ソースとかオイスターソースでもいいんじゃないですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、中農ソースでも代用していただけます。
6ヶ月前

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