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ポイント3つ！基本のハンバーグ レシピ・作り方
「ポイント3つ！基本のハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
300円
4.54(178)
大人も子供も大好きなハンバーグです！今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1玉ねぎを細かめのみじん切りにします
- 2(A)を合わせておきます
- 3【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
- 4挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
- 5小判形に成形し、真ん中をくぼませます
- 6サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
- 7【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
- 8水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
- 9【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに(B)を加え、ソースを作ります
- 10ハンバーグにソースをかけて完成です
コツ・ポイント
ポイント1:ひき肉を塩こしょうだけで捏ねることで、肉同士の粘りが強くなり、肉汁が出にくくなります。
ポイント2:表面を強火で焼き、赤ワインを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増し、また固くなってしまうのを防ぎます。
ポイント3:ソースを作る際、同じフライパンを使用することで、お肉の旨味をソースに活かすことができますよ。
たべれぽ
レシピ満足度
4.54
178人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
生の玉ねぎのシャキシャキ感と肉の旨みが見事に調和した、ジューシーでふっくらとしたハンバーグです。赤ワインで蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込めた柔らかな食感に仕上がります。お店のような本格的な味わいで、家族からの大絶賛の声が続出。赤ワインは料理酒でも代用可能です。デミグラスソースやおろしポン酢など、お好みのアレンジも楽しめる基本レシピです。
よくある質問
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
- Qレシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？+Aお好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
- Q生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？+A玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
