結び三つ葉で縁起よく 花麩すまし汁 レシピ・作り方

「結び三つ葉で縁起よく 花麩すまし汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

キレイに結んだ結び三つ葉を添えた、すまし汁のご紹介です。 縁を結ぶと言われているので縁起が良く、おもてなしやお祝いの席、お正月にもオススメです。お麩も花麩にして、見た目も可愛く華やかで美味しいすまし汁を、ぜひお試しください。

調理時間:50分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 三つ葉 2本
  • お湯 200ml
  • 冷水 (色止め用) 100ml
  • 麩 (花麩) 4個
  • だし汁
  • 400ml
  • 昆布 (5×10cm) 1枚
  • かつお節 10g
  • ①酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①薄口しょうゆ 小さじ1
  • ①塩 少々

作り方

  1. 準備. 三つ葉は根元を切り落としておきます。
  2. 1. 鍋に水、濡らしたペーパーで軽く汚れを拭き取り、切り込みを入れた昆布を入れ、30分置きます。
  3. 2. 弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。かつお節を入れ、火を止めます。
  4. 3. 1分たったらボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを敷き、2を濾します。
  5. 4. 3を鍋に移し、①を入れ、中火にかけ沸騰させます。花麩を入れ、大きく戻ったら火を止めます。
  6. 5. 別の鍋にお湯を沸かし、三つ葉の茎の部分だけをさっと5秒程茹で、冷水にとります。
  7. 6. 5の茎の部分を半分に折り、結びます。
  8. 7. 器に4をよそい、6をそっと浮かべたら完成です。

料理のコツ・ポイント

だし汁は和風顆粒だしで代用出来ます。その際は塩の量を調整してください。 手順3で、絞ると雑味が出てしまうので、絞らないようにしてください。 手順5で、三つ葉は生で食べられるので、葉は茹でず、茎だけ茹でて結びやすくします。それによって葉がしんなりせず綺麗に開き、見た目が良くなります。 花麩は、手毬麩や普通のお麩でも代用が可能です。

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