大葉たっぷり プリプリつくねの甘辛だれ レシピ・作り方

「大葉たっぷり プリプリつくねの甘辛だれ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大葉をたっぷり使ったつくねのご紹介です。粗く刻んだこんにゃくをつくねに混ぜることで、ぷりぷりとした食感が楽しめるだけでなく、かさ増しにもなり、食べ応えのある一品に仕上がります!つくねに加えた白すりごまとみそ、たれに加えたゆず胡椒がほんのり香り、さっぱりとした中にも深みのある味わいが楽しめますよ。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉 200g
  • こんにゃく 80g
  • 大葉 5枚
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
  • ①白すりごま 大さじ2
  • ①片栗粉 大さじ1
  • ①みそ 小さじ1/2
  • ①塩 少々
  • サラダ油 小さじ2
  • たれ
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ゆず胡椒 小さじ1/2
  • 大葉 (飾り用) 3枚

作り方

  1. 準備. こんにゃくはアク抜きしておきます。飾り用の大葉は軸を切り落とし、半分に切っておきます。
  2. 1. 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。こんにゃくは粗みじん切りにします。
  3. 2. ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  4. 3. 別のボウルに鶏ひき肉、溶き卵、①を入れてよく混ぜ合わせ、粘り気が出たら1を加えてさらによく混ぜます。全体がなじんだら6等分にして、楕円形に整えます。
  5. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中に火が通るまで弱火で5分程蒸し焼きにします。
  6. 5. 2を入れて中火で煮絡め、とろみが付いたら火から下ろします。
  7. 6. 5に飾り用の大葉を巻いて竹串を2本ずつ刺し、お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 鶏ひき肉は、豚ひき肉など他のひき肉でも代用いただけます。 ゆず胡椒の量は、お好みで調整してください。 こんにゃくは、粗いみじん切りにすることで食感が楽しめますが、大きいサイズになるほどひき肉と馴染みにくく、タレで煮絡めたときもつくねから剥がれやすくなります。5〜7mm角程のサイズの粗みじん切りにしていただくと食感も楽しめ、見た目も綺麗に仕上がりやすくなります。

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