和スイーツ 抹茶スポンジのあんケーキ レシピ・作り方

「和スイーツ 抹茶スポンジのあんケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

抹茶風味に焼き上げたスポンジケーキに、甘いゆであずきをたっぷりサンドし、生クリームでコーティングした和風に仕上げたケーキです。お好みでフルーツや栗の甘露煮を一緒にサンドしてもとても美味しいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:70分 (焼き時間20分を含む)
費用目安:500円前後
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材料(1台分(15cm丸型))

  • スポンジ生地
  • 2個
  • グラニュー糖60g
  • お湯 (湯煎用)適量
  • 薄力粉60g
  • 抹茶パウダー3g
  • 溶かしバター (無塩)10g
  • シロップ
  • 50ml
  • グラニュー糖60g
  • クリーム
  • 生クリーム150ml
  • グラニュー糖10g
  • ゆであずき150g
  • 仕上げ用
  • 抹茶パウダー小さじ1

作り方

  1. 準備.
    型にクッキングシートを敷き込んでおきます。オーブンは170℃で予熱をしておきます。
  2. 1.
    スポンジ生地を作ります。卵、グラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にかけながら泡だて器で泡立てます。グラニュー糖が溶けたら湯煎を外し、泡だて器で生地をすくって垂らした際文字を描いても数秒間消えない程度までしっかり泡立てます。
  3. 2.
    薄力粉、抹茶パウダーを一緒に振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。しっかりと混ざりきる前に溶かしバターを加え混ぜ合わせます。
  4. 3.
    型に流し込み、10cm程度の高さから2回程度トントンと落とし大きな気泡を抜いてから、170℃のオーブンに入れ20分焼きます。
  5. 4.
    竹串を刺して生地が付いてこない状態に焼けたら型から外し、ケーキクーラーの上に逆さまに置いて粗熱をとります。
  6. 5.
    シロップを作ります。耐熱ボウルにシロップの材料を入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱しグラニュー糖を溶かしてから冷ましておきます。
  7. 6.
    クリームを作ります。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、7分立てにします。
  8. 7.
    4を横に半分に切り、土台になる面に5、ゆであずきの順に塗り、上部のスポンジケーキを重ね、5、6を塗り、側面も綺麗に仕上げ、抹茶パウダーをかけたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回は、水分の少ない加糖ゆであずきを使用しております。

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