自宅で作るザッハトルテ レシピ・作り方

「自宅で作るザッハトルテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

オーストリアの伝統的なチョコレートスイーツ、しっとり濃厚なザッハトルテの作り方のご紹介です。 生地にもチョコレートを使うため、しっとりと仕上がり甘酸っぱいアプリコットジャムがアクセントになりとても美味しいケーキです。 ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:60分 (冷やす時間は除く)
費用目安:400円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(1台分(内径15cm丸型))

  • ビターチョコレート80g
  • 無塩バター60g
  • ①グラニュー糖30g
  • 卵黄3個
  • 卵白3個
  • ②グラニュー糖60g
  • 薄力粉65g
  • アプリコットジャム50g
  • グラサージュ
  • ビターチョコレート100g
  • 生クリーム100g
  • 無塩バター10g

作り方

  1. 準備.
    バターは室温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    チョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
  3. 2.
    別のボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練ってから①を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てます。
  4. 3.
    2へ1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れ少し泡立ててから、②を2回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
  6. 5.
    3へ4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、残りの4も全て混ぜ合わせます。
  7. 6.
    5へ薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、型へ流し込み20cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。
  8. 7.
    グラサージュ用のチョコレートを細かく刻みます。
  9. 8.
    鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温めたら火から下ろし、7を加えて溶けたら、無塩バターも加えて混ぜ合わせます。
  10. 9.
    粗熱をとった6の中心を横に切り、切り口にアプリコットジャムを塗りサンドします。
  11. 10.
    トレイの上に網を乗せ、その上に9を置き8を上からかけてコーティングします。コーティングが固まったら完成です。

料理のコツ・ポイント

・ザッハトルテのオリジナルレシピでは、ココアパウダーとシロップを煮詰めて作って糖衣をケーキの上からかけてコーティングしますが、今回はチョコレートと生クリームを使い簡易的にグラサージュを作っています。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いて下さい。
・予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行ってから焼き始めて下さい。
・ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がございます。焼き時間は目安にし、必ず調整を行って下さい。
・焼き色が付きすぎる様でしたら途中でアルミホイルをかけて下さい。
・ビターチョコレートはミルクチョコレートでも代用いただけます。
・無塩バターは有塩バターでも代用いただけますが、仕上がりの味が少々異なります。
・コーティング後は冷蔵庫で冷やすと早く固まりますが、お召し上がりの際は常温に戻していただきますと、食感も滑らかで美味しくいただけます。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background角切り大根の無限ナムル
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとカニカマたくあんのコールスロー
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundキムチチーズ厚揚げ焼き
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundシンプルに 鶏もも肉の南蛮漬け
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください